Деталі рецепта

Name: Моравський врабец
Yield: 10
Cuisine: чеська
Ingredients: 0,7500 kg Vepřový bok k.ů. b.k.; 0,7500 kg Vepřová plec k.ů. b.k.; 0,0400 kg Sůl; 0,0100 kg Kmín; 0,0400 kg Česnek; 0,2500 kg Cibule; 0,0300 kg Rajský protlak

Свинина Моравський врабец

25. 3. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Свинина

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
205 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

100 %

час

00:10 гг:хм

190 °C

100 %

Podlej vodou

Комбінація

90 %

час

00:45 гг:хм

140 °C

80 %

Інгредієнти Порції

Ім'я	Значення	одиниця
свиняча корейка без кісток	0,75	kg
свиняча лопатка без кісток	0,75	kg
сіль	0,04	kg
насіння кмину	0,01	kg
часник	0,04	kg
цибуля	0,25	kg
томатного пюре	0,03	kg

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	324,9 kJ
вуглевод	5,6 g
Жир	22 g
білок	26,3 g
вода	0 g

Спосіб приготування

Свинина без кістки і лопаткове м'ясо очищаємо і нарізаємо на шматочки, кладемо в емальовану GN висотою 60 мм і солимо, додаємо перець, кмин, перемішуємо з цибулею, часником і томатним пастою.
Вибираємо кнопку Старт для попереднього розігріву конвектомата і після звукового сигналу вставляємо в камеру.

Після закінчення першого етапу конвектомат сповістить "Додати воду". Випічки, отже, підливаємо водою або пивом і закриваємо двері, конвектомат автоматично продовжить приготування.