Деталі рецепта

Name: Броколієві котлети
Yield: 10
Cuisine: чеська
Ingredients: 750,0000 g; 500,0000 g; 100,0000 g; 10,0000 g; 1,0000 g; 10,0000 g; 200,0000 ml; 4,0000 tPcs; 100,0000 g; 10,0000 g

Вегетаріанські страви Броколієві котлети

7. 4. 2025

Автор: Jakub Svoboda

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Вегетаріанські страви

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

0 %

час

00:08 гг:хм

230 °C

100 %

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я	Значення	одиниця
Брокколі	750	g
панірувальні сухарі	500	g
Едам	100	g
сіль	10	g
чорний мелений перець	1	g
часник	10	g
рослинна олія	200	ml
Яйця	4	шт
звичайного пшеничного борошна	100	g
меленої солодкої паприки	10	g

Харчування та алергени

Алергени: 1, EGG, Milk
корисні копалини: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Selenium, Sodium, Zn
Вітаміни: A, B, B6, C, D, E, Folate, K, Vitamin A, Vitamin B12, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin D, Vitamin K

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	281,7 kJ
вуглевод	51,7 g
Жир	3,8 g
білок	10,8 g
вода	70,8 g

Напрямки

Броколі розділімо на суцвіття, на паровому режимі приблизно 5 хвилин її бланшируємо і одразу обмиваємо холодною водою, щоб зберегти гарний зелений колір. Охолоджену броколі нарізаємо, додаємо тертий Ейдам, ціле яйце, панірувальні сухарі, подрібнений часник, додаємо сіль, перець за смаком. Суміш перемішуємо і формуємо котлети. Підготовлені котлети обвалюємо в триступінчастій панировці. Лише до панірувальних сухарів потрібно додати трохи червоного солодкого перцю для кольору. Обвалені котлети викладаємо на змащений олією лист і збризкуємо олією з обох сторон. Смажимо в попередньо розігрітому конвекційному грилі при 230°C 8 хвилин в режимі гарячого повітря з відкритою засувкою для відведення зайвої вологи.