Деталі рецепта

Name: приготування стародавнього соєвого рису
Yield: 20
Cuisine: китайський
Ingredients: 1,0000 kg; 1,0000 kg

Гарніри приготування стародавнього соєвого рису

17. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Компанія: Retigo Asia

Категорія харчування: Гарніри

Кухня: китайський

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
99 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

час

30:00 мм:сс

99 °C

80 %

Інгредієнти - кількість порцій - 20

Ім'я	Значення	одиниця
довгий клейкий рис	1	kg
круглий клейкий рис	1	kg

рецепт приправи

Ім'я	Значення	одиниця
гриби	30	g
креветки	50	g
шалот	250	g
свиняча відбивна	250	g
соєвий соус	100	ml
соєвий соус	20	g
запашний перець	2	g
меленого білого перцю	5	g

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Вітаміни: A, B, C

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	390,6 kJ
вуглевод	41,6 g
Жир	41,1 g
білок	7,3 g
вода	3,5 g

Напрямки

• 2 види бамбукових пагонів промити, кип’ятити протягом 6 хвилин, злити, а потім додати до бульйону
• густий соєвий соус, при тривалому кип’ятінні слід додати кунжутну олію, починаючи з бамбукових пагонів
• на дно каструлі викласти пакування, рівно помістити бамбукові пагони, об’єм 2кг
• використовувати всі інгредієнти та приправи, бамбукові пагони варити 30 хвилин
• видавити натискування, вийняти бамбукові пагони, потім ще 10 хвилин можна додати смаку