Деталі рецепта

Усі інгредієнти покласти в миску та замісити в однорідну масу. Посипати робочу поверхню трішки борошном і тонко розкатати тісто.
Попередньо розігріти комбімфір і важку кондитерську плиту до 225°С.
Змастити фламкухен крем-фреш і за бажанням додати начинки, наприклад:

1. Бекон і зелена цибуля,
2. Блакитний сир і груша,

Випікати фламкухен протягом 3 хвилин при 225°С у режимі комбінованого пару з відкритим клапаном випаровування, швидкість вентилятора 80%, до золотисто-жовтого кольору.

Можливе також холодне наповнення, в цьому випадку фламкухен випікається тільки з крем-фрешем і потім декорується, наприклад, з

3. Копчений лосось і рукола
Варіанти начинки різноманітні, тому ця страва допускає безліч сезонних і регіональних варіантів - інші ідеї, наприклад, козиний сир / інжир / горіхи або гарбуз / фета / яблуко. Ельзаський класик викладають цибулевими кружальцями і беконом.