Деталі рецепта

Name: П'яна локшина
Yield: 5
Cuisine: Південно-Східна Азія
Ingredients: 600,0000 g breite gekochte Reisnudeln; 60,0000 ml Erdnussöl oder Sesamöl; 15,0000 g gehackter Knoblauch; 25,0000 g frische Chili, Chilisorte nach gewünschter Schärfe; 200,0000 g rote Zwiebeln grob geschnitten; 20,0000 g frischer echter Galgant; 100,0000 g Frühlauch in grobe Stücke geschnitten; 150,0000 g Shimeji Pilze; 100,0000 g Fingermöhren; 200,0000 g Maishühnerbrust in Streifen geschnitten; 200,0000 g Riesengarnelen, der Länge nach halbiert; 200,0000 g frische kleine Tintenfischringe; 10,0000 g Thai – Basilikum; 10,0000 g Petersilie; 10,0000 g frischer Koriander; 4,0000 g Assam Langpfeffer; 50,0000 ml Asiatische dunkle Fischsauce; 30,0000 ml Sauce - Wasser; 2,0000 g Sauce - weißer Pfeffer gemahlen

Птиця П'яна локшина

26. 11. 2021

Автор: Retigo Team Deutschland

Компанія: RETIGO Deutschland GmbH

Категорія харчування: Птиця

Кухня: Південно-Східна Азія

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
250 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Anbraten

Комбінація

25 %

час

00:03 гг:хм

220 °C

80 %

Wenden

Комбінація

25 %

час

00:03 гг:хм

220 °C

80 %

Fleisch, Garnele und Tintenfisch hinzugeben

Комбінація

25 %

час

00:05 гг:хм

220 °C

80 %

Wenden

Комбінація

25 %

час

00:03 гг:хм

220 °C

80 %

Breite gekochte Reisnudeln hinzugeben

Комбінація

25 %

час

00:02 гг:хм

220 °C

80 %

Інгредієнти - кількість порцій - 5

Ім'я	Значення	одиниця
рисова локшина	600	g
кунжутну масло	60	ml
часник	15	g
свіжий чилі	25	g
червона цибуля	200	g
свіжий справжній калган	20	g
зелена цибуля	100	g
гриби шимедзі	150	g
морква	100	g
куряча грудка	200	g
королівська креветка	200	g
кільця свіжого невеликого кальмара	200	g
тайський базилік	10	g
гілочка петрушки	10	g
свіжий коріандр	10	g
перець ассам довгий	4	g
рибний соус	50	ml
води	30	ml
меленого білого перцю	2	g

Ім'я	Значення	одиниця
устричний соус	60	ml
соєвий соус	30	ml
м'який соєвий соус	30	ml
коричневий цукор	20	g
води	30	ml
меленого білого перцю	2	g

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	338,5 kJ
вуглевод	52,4 g
Жир	3,1 g
білок	25,1 g
вода	0 g

Напрямки

П'яна локшина - Pad Kee Mao - типова тайська вулична їжа. Це рагу з овочів, креветок, кальмарів і курки. Фіолетове блюдо готується на пару в трубочці на основі рису.
Маринуйте курку, креветки і кальмари в азіатському рибному соусі приблизно на 10 хвилин. Тим часом попередньо розігрійте ємність GN з покриттям у пароварці, потім покладіть спеції, цибулю, часник і чилі з арахісовою олією в ємність з покриттям і смажте в режимі комбінованої пари при 220°C, вологість 25%, швидкість вентилятора 80%. протягом 3 хвилин, переверніть і смажте ще 3 хвилини. Потім додайте м’ясо, креветки та кільця кальмарів і тушкуйте ще 5 хвилин, потім переверніть, додайте решту інгредієнтів і тушкуйте ще 3 хвилини. Додайте відварену широку рисову локшину, змішаний соус і дайте поваритися ще 2 хвилини. Потім подаємо в глибоких тарілках.
Приготуйте змішаний соус із відповідних інгредієнтів; ви також можете подавати його як соус або холодний соус до інших страв. Альтернатива подачі:
Рагу з: соусів, цибулі, вершків чилі, часнику та трав, смаженої курки, трубочок креветок та кальмарів, цілих овочів гриль та грибів. Вставний таймер, який можна знайти в розділі «Додатково» на вашому пароконвектоматі Blue Vision, служить тут як допомога.