Деталі рецепта

Name: Преміатрський різик
Yield: 10
Cuisine: чеська
Ingredients: 1500,0000 g Kuřecí prsa; 25,0000 g Sůl; 4,0000 tPcs Vejce; 400,0000 g Žemle nebo Veka; 80,0000 g Rama Combi profi; 160,0000 g Olej; 150,0000 g Máslo

Птиця Преміатрський різик

21. 7. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Птиця

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
225 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

10 %

час

00:08 гг:хм

225 °C

100 %

Інгредієнти Порції

Ім'я	Значення	одиниця
куряча грудка	1500	g
сіль	25	g
яйця курячі	4	шт
рулет	400	g
rama combi profi	80	g
рослинна олія	160	g
вершкове масло	150	g

Харчування та алергени

Алергени: 1, 3, 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	557,6 kJ
вуглевод	24,1 g
Жир	34,9 g
білок	38,6 g
вода	0 g

Спосіб приготування

1. Куряче філе нарізаємо на тонкі шматочки, злегка відбиваємо, солимо та обвалюємо в збитих яйцях і в панірувальних сухарях, нарізаних на дрібні тоненькі стрічки.

2. Підготовимо деко Vision Bake, яке за допомогою олійного пістолета Vision спочатку легенько змащуємо Ramou Combi Profi, змішаною з олією в співвідношенні 1:2. На таким чином підготовлене деко викладаємо м'ясо та повторно поливаємо олією. Потім ставимо в конвектомат і смажимо за зазначеною програмою. Після смаження змащуємо різик розтопленим маслом.