Деталі рецепта

Розігрійте комбіс печі Retigo до 150°С
Для індички покладіть цибулю, моркву, селеру, часник і трави у глибоку емальовану ємність GN
• 1 велика цибулина, великий кубик
• 2 моркви, великий кубик
• 2 стебла селери, великий кубик
• 2 зубчики часнику, розчавлені
• 2 гілочки свіжого чебрецю
• 1 гілочка розмарину
• 1 лавровий лист

З’єднайте курячий бульйон та яблучний сік у каструлі і доведіть до кипіння
• 1000мл курячого бульйону
• 500мл яблучного соку

Покладіть голяшки поверх овочів і трав і всипте гарячий бульйон, щоб половина індичачих голяшок була занурена, а інша половина залишалася на поверхні
• 3 індичі голяшки, по 800г кожна

Приправте відкриту частину індичачих голяшок сіллю та перцем і поставте в комбіс піч на 50 хвилин, встановивши режим комбінації 60% 140°C і 2-й етап режиму гарячого повітря 100% 170°C на 30 хв
• 1 щіпка солі
• 1 щіпка перцю

Для пюре з коренеплодів покладіть картоплю, моркву та петрушку в дренажну нержавіючу ємність GN та помістіть у комбіс піч Retigo в режимі пари 97°C на 20 хв
• 3 великі картоплини, очищені та дрібний кубик
• 4 моркви, очищені та великий кубик
• 2 петрушки, очищені та середній кубик

Після приготування швидко перенесіть в миску, додавши масло, молоко, гірчицю, сіль та перець. Після поєднання та розім'яти на смак
• 30г масла
• 150мл молока
• 1 щіпка солі
• 1 ст. ложка цільнозернової гірчиці
• 1 щіпка перцю

Для подачі викладіть пюре по центру великої тарілки, розмістіть голяшки з верхівками догори, поставте глечик з бульйоном на бік як підливу.