Деталі рецепта

Name: Різдвяні пряники з глазур'ю
Yield: 10
Cuisine: чеська
Ingredients: 140,0000 g Žitná mouka hladká; 140,0000 g Špaldová mouka hladká; 210,0000 g Cukr moučka; 70,0000 g Med; 5,0000 g Jedlá soda; 2,0000 tPcs Vejce; 2,0000 g Perníkové koření; 170,0000 g Cukr moučka; 1,0000 tPcs Bílek; 2,0000 ml Ocet nebo citrónová šťáva

Десерти Різдвяні пряники з глазур'ю

21. 12. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Десерти

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
175 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Комбінація

50 %

час

00:08 гг:хм

165 °C

100 %

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я	Значення	одиниця
житнього борошна	140	g
звичайне борошно 00	140	g
цукрова пудра	210	g
мед	70	g
порошок для випічки	5	g
яйця курячі	2	шт
спеції для пряників	2	g
цукрова пудра	170	g
білий	1	шт
оцет	2	ml

Харчування та алергени

Алергени: 1, 3
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	268,4 kJ
вуглевод	62,6 g
Жир	0,3 g
білок	2,6 g
вода	0 g

Напрямки

Пряникове тісто:
З борошна, цукру, яєць, спецій і соди замішуємо тісто, до якого додаємо мед і знову ретельно вимішуємо. Залишаємо відпочити в холоді.

Потім тісто розкачуємо в корж товщиною приблизно 4 мм і вирізаємо або вирізаємо різні форми і випікаємо їх на GN Vision Bake, змащеному білком, за вказаним рецептом.

Основна білкова глазур:
Цукор з білком і кількома краплями оцту (лимонного соку) терти, поки глазур не стане блискучою і гладкою. Якщо хочемо нанести малюнок на великі пряники пензлем, відокремимо його від підготовленої глазурі для декорування і змиваємо оцтом (лимонним соком).