Tarif detayı

Domuz eti Kızartılmış domuz pirzolası

9. 4. 2020

Yazar: Vlastimil Jaša

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Domuz eti

Yerel mutfak: Çek

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 230 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
Sıcak hava
100 %
time icon Zaman
time icon 00:08 ss:dd
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim Değer Birim
domuz pirzolası 1500 kg
tuz 0,03 kg
sade buğday unu 0,08 kg
tavuk yumurtaları 0,16 kg
süt %3,5 0,2 l
galeta unu 0,16 kg
sebze yağı 0,06 l
rama kombi profi 0,06 l

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1, 3, 7
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 261110,2 kJ
Karbonhidrat 18,3 g
Şişman 15002,1 g
Protein 31504,4 g
su 0 g

Talimatlar

Domuz pirzolasının veya bacağının durulanmış kısımlarını lif boyunca dilimler halinde kesin, hafifçe vurun, kenarlarını kesin ve tuzlayın. Hazırlanan pirzolaları elenmiş un, çırpılmış yumurta ve galeta ununa bulayın.

Konveksiyonlu fırında kızartmak için bir katman uygulamak gerekir. Yağı ve Rama Combi Profi'yi bir yağ tabancasında 1:1 oranında seyreltin. GN yüzeyine Vision Bake uyguluyoruz ve bu şekilde hazırlanan GN'nin üzerine üçlü sargıya sarılan pirzolaları yan yana yerleştiriyoruz. Sonra onları püskürtüyoruz (pirzolaların üst kısmına bir kat yağ sürüyoruz).

Ön ısıtmadan sonra konveksiyon fırınına yerleştirin ve altın rengi olana kadar kızartın.

Önerilen aksesuarlar

Vision_oil_spray_gun

Vision_oil_spray_gun

vizyon_bake

vizyon_bake