Tarif detayı

Domuz eti Kızarmış Domuz Eti Parçası

9. 4. 2020

Yazar: Vlastimil Jaša

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Domuz eti

Yerel mutfak: Çek

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

ön ısıtma:
230 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

Sıcak hava

100 %

Zaman

00:08 ss:dd

230 °C

100 %

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim	Değer	Birim
domuz pirzolası	1500	kg
tuz	0,03	kg
sade buğday unu	0,08	kg
tavuk yumurtaları	0,16	kg
süt %3,5	0,2	l
galeta unu	0,16	kg
sebze yağı	0,06	l
rama kombi profi	0,06	l

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1, 3, 7
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	261110,2 kJ
Karbonhidrat	18,3 g
Şişman	15002,1 g
Protein	31504,4 g
su	0 g

Talimatlar

Yıkanmış domuz pirzola ya da but parçalarını liflerine paralel olarak dilimleyip, döverek, kenarlarını çentikleyip tuzlayalım. Hazırlanan parçaları un, çırpılmış yumurta ve galeta ununa bulayalım.

Konvektomatta kızartma için bir tabaka yağ sürmek gereklidir. Yağ ve Rama Combi Profi'yi 1:1 oranında yağ tabancası ile uygulayalım. GN Vision Bake tabanına sürelim ve bu şekilde hazırlanan GN'ye pane harcına bulanmış parçaları yan yana yerleştirelim. Daha sonra üzerlerine yağ tabakası (parçaların üst kısımlarına yağ sürelim) sıkalım.

Ön ısıtma işleminin ardından konvektomata yerleştirip altın rengi alana kadar kızartalım.

Önerilen aksesuarlar

Vision_oil_spray_gun

vizyon_bake