Tarif detayı

Name: Haşlanmış Kalamar ve sebzeler soğuk mezeleri(Chikuzen-Ni:筑前煮)
Yield: 10
Cuisine: Japonca
Ingredients: 500,0000 g; 20,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 100,0000 g; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 50,0000 ml; 10,0000 g; 100,0000 ml

Garnitürler Haşlanmış Kalamar ve sebzeler soğuk mezeleri(Chikuzen-Ni:筑前煮)

26. 12. 2024

Yazar: Steve Shih

Şirket: Retigo Asia Limited

Gıda kategorisi: Garnitürler

Yerel mutfak: Japonca

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

ön ısıtma:
180 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

kombinasyon

50 %

Zaman

02:00 ss:dd

160 °C

80 %

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim	Değer	Birim
Kalamar	500	g
Kurutulmuş shitake mantarı	20	g
Dulavratotu kökü	50	g
Havuç	30	g
Konjak	30	g
Patates	100	g
Daşi	2000	ml
Hatır	100	ml
Mirin	50	ml
Şeker	10	g
Soya sosu	100	ml

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: Soy
Mineraller: Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium
vitaminler: Niacin, Vitamin B12, Vitamin E

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	71,8 kJ
Karbonhidrat	7,5 g
Şişman	0,6 g
Protein	8,3 g
su	55,5 g

Talimatlar

1.Kalamar ve sebzeleri ısırık büyüklüğünde parçalara kesin, ardından 1 çay kaşığı sake, mirin ve soya sosu ile karıştırın.
2.Tüm malzemeleri ve baharatları klasik GN tam paslanmaz çelik kabına koyun.
3.Haşlanması gereken doku için 2 saat sürdü.
4.Bittiğinde, pişirme ve soğutma sürecine geçmek için bir şok soğutucuya alın.

Önerilen aksesuarlar

Gn_container_stainless_steel_full

enameled_gn_containers