Tarif detayı

Kıyma Bolonez

10. 4. 2023

Yazar: Gary CHIU

Şirket: Retigo Asia

Gıda kategorisi: Kıyma

Yerel mutfak: Çince

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 235 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
kombinasyon
60 %
time icon Zaman
time icon 10:00 mm:sn
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
kombinasyon
40 %
time icon Zaman
time icon 01:30 ss:dd
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 20

İsim Değer Birim
dana kıyma 2500 g

baharat malzemeleri

İsim Değer Birim
domates 500 g
RO su 1000 ml
domates püresi 100 g
soğan 100 g
havuç 100 g
kereviz kökü 50 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 9
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 292 kJ
Karbonhidrat 3,2 g
Şişman 21,4 g
Protein 21,7 g
su 0 g

Talimatlar

ilk aşama
Hazırlamak için kıymayı 1/1GN standart şartlandırma havuzuna koyun (ısı iletim hızını artırın ve renk efektini pişirin)
Kavurma işlemi sırasında topaklanmayı önlemek için periyodik olarak karıştırılması gerekir.Sığır proteini ısıtıldığında birbirine yapışır ve karıştırılması gerekir.

ikinci sahne
Aromayı almak için doğranmış kereviz, havuç ve doğranmış domates gibi çeşni baharatlarını önceden karıştırın.
Tavada kızartılmış kıyma, tavada kızartılmış sebze malzemeleri, su, domates malzemeleri ve diğer malzemelerin tümü pişirmeye devam etmek için standart bir pişirme kabına konur.
Çeşni baharatları malzemelerle karıştırılmalı ve her 15 dakikada bir karıştırılarak birlikte pişirilmelidir.

Önerilen aksesuarlar

vizyon_pan

vizyon_pan

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers