Tarif detayı

Kümes hayvanları Otlu Fırında Tavuk Uyluğu QSR

10. 4. 2023

Yazar: Gary CHIU

Şirket: Retigo Asia

Gıda kategorisi: Kümes hayvanları

Yerel mutfak: Çince

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 210 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
kombinasyon
100 %
time icon Zaman
time icon 15:00 mm:sn
probe icon 195 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
kombinasyon
100 %
time icon Zaman
time icon 13:00 mm:sn
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Sıcak hava
0 %
time icon Zaman
time icon 05:00 mm:sn
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 56

İsim Değer Birim
tavuk budu 280 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller:
vitaminler:

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 7,9 kJ
Karbonhidrat 0 g
Şişman 0,5 g
Protein 1 g
su 0 g

Talimatlar

√ İlk aşama
◇ 210°C'de ön ısıtma ve buharlama, sıcaklığı kaybetmek için kapağı açın, 15°C artırın
◇ Bu parametre yüksek sıcaklıkta kavurma içindir, tarifte sos, şeker, sos rengi kullanılmaz.
◇ 1/1GN paslanmaz çelik yassı ağ, 7 tepsi ve 56 kemik ayak

√ İkinci aşama
◇ 195°C'de yüksek sıcaklıkta buharda pişirme ve kızartma, hızlı pişirme ve olgunlaştırma tavuk proteini
◇ 7 paslanmaz çelik yassı ekran ve 56 kavrulmuş tavuk budu ile yapılmıştır
◇ Program süresi pişirme, tavuk budu tamamen çözülmüş olmalıdır

√ Üçüncü aşama
◇ Üçüncü aşamada pişirme sıcaklığı düşürülür ve 190°C'de 13 dakika buharda pişirilir.
◇ Sürekli pişirme ve ısıtma, tavuk butlarını olgunlaştırma ve nemi muhafaza etme
◇ Izgara tavuk budu, eşit şekilde sirküle etmek ve hızlı bir şekilde ısıtmak için düz örgü sıcak havayı kullanır.

√ Dördüncü aşama
◇ Dördüncü aşamada pişirme sıcaklığı yükseltilir ve 200°C'de 5 dakika kuru pişirilir.
◇ Kuru kavurmaya dönüştürün, nem alma valfi fırındaki nemi hızla boşaltır
◇ Son aşamada, sıcaklık artırılır ve net bir etki elde etmek için renk hızla renklendirilir

Önerilen aksesuarlar

paslanmaz_wire_shelving

paslanmaz_wire_shelving