Tarif detayı

Kümes hayvanları Izmirdak Kızarmış Tavuk QSR

10. 4. 2023

Yazar: Gary CHIU

Şirket: Retigo Asia

Gıda kategorisi: Kümes hayvanları

Yerel mutfak: Çince

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 210 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
kombinasyon
100 %
time icon Zaman
time icon 15:00 mm:sn
probe icon 195 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
kombinasyon
100 %
time icon Zaman
time icon 13:00 mm:sn
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Sıcak hava
0 %
time icon Zaman
time icon 05:00 mm:sn
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 56

İsim Değer Birim
tavuk budu 280 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller:
vitaminler:

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 7,9 kJ
Karbonhidrat 0 g
Şişman 0,5 g
Protein 1 g
su 0 g

Talimatlar

√ Birinci Aşama
◆ Ön ısıtma 210°C, açık akışın kaybetmesi, sıcaklığı 15°C düşür
◆ Bu referans için yüksek sıcaklıkta, baharatları eklemeden, şeker, tuz
◆ 1/1 GN tavayı kullanın, 7 adet 56 gram tavuk kanadı yapın

√ İkinci Aşama
◆ Yüksek sıcaklıkta 195°C, hızlı kızartma ile tavuk eti beyazlarını pişirin
◆ 7 adet 56 gram kızarmış tavuk kanadı yapmak için GN tavayı kullanın
◆ Süreli sıcak hava kızartıcı, tavuk etinin kesin bir şekilde pişirilmesi gerektiğini sağlamak

√ Üçüncü Aşama
◆ Üçüncü aşama kızartıcı sıcaklık 190°C 13 dakika
◆ Sürekli kızartıcıya sıcak ekleyin, tavuk kanadını pişirin ve suyu muhafaza edin
◆ Kızarmış tavuk kanadını kullanırken, sıcak esinti sağlamak, hızlı ısınma

√ Dördüncü Aşama
◆ Dördüncü aşama kızartıcı sıcaklık artırılır 200°C 5 dakika
◆ Kızartma değiştirilir, kızartma kabı hızlı bir şekilde çıkartılır
◆ Son aşama sıcaklık artırılır, hızlı bir şekilde sarı rengin elde edilmesi sonucu

Önerilen aksesuarlar

paslanmaz_wire_shelving

paslanmaz_wire_shelving