Tarif detayı

Hamur işi Tatlı mayalı ekmek

8. 7. 2022

Yazar: Jaroslav Mikoška

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Hamur işi

Yerel mutfak: İtalyan

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 175 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
kombinasyon
40 %
time icon Zaman
time icon 01:00 ss:dd
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 8

İsim Değer Birim
kurutulmuş fırıncı mayası 18 g
yumurta sarısı 1 g
süt %3,5 60 ml
irmik şekeri 3 g
manitoba unu 450 g
toz şeker 125 g
tavuk yumurtaları 3 adet
tereyağı 170 g
tuz 2 g
vanilya fasulyesi 1 adet
toz şeker 20 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 3, 7
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 428,8 kJ
Karbonhidrat 57,2 g
Şişman 18,4 g
Protein 7,9 g
su 0 g

Talimatlar

1. Bir karıştırma kabında 50 ml ılık sütü birleştirin.
15 gr maya ve 3 gr şeker ile
2. 50g unu birleştirin ve tamamen birleşene kadar çırpın.
3. Üzerini örtün ve oda sıcaklığında bir saat kadar mayalanmaya bırakın.
4. Daha küçük bir karıştırma kabında kalan 3 gr mayayı eritin.
10 ml ılık süt içerisine ekleyin ve kabaran karışıma ekleyin.
5. Yükselen karışıma 100 gr şeker ve 1 çırpılmış yumurta ekleyin.
6. Kalan unun 200 gramını geniş bir karıştırma kabına aktarın
ve ortasına bir kuyu yapın
7. Yükselen karışımı yavaş yavaş dökün ve yoğurun.
8. 30 gr tereyağını ekleyin ve tamamen birleşene kadar yoğurun.
9. Hamurun üzerini örtüp bir saat daha mayalanmaya bırakın.
10. Kalan un, yumurta, tuz ve vanilyayı ekleyerek yoğurun
11. Hamuru düzleştirin, katlayın ve tekrar kabarmaya bırakın.
boyutu iki katına çıktı
12. Hamuru 12 saat soğutun
13. Hamuru kare şeklinde açın ve yayın.
Ortasına 140 gr tereyağı
14. Hamurun köşelerini merkeze doğru katlayın
15. Dikdörtgen şeklinde açın ve üçe katlayın
16. 20 dakika soğutun ve katlamayı bir kez daha tekrarlayın.
iki kere
17. Hamuru açın ve top haline getirin
18. Hamuru silindir kalıba yerleştirin ve kabarmasını bekleyin.
oda sıcaklığında bir saat
19. Fırını kombide 160°C'ye ayarlayın.
20. Bir saat pişirin, üzerine pudra şekeri serpin ve servis yapın

Önerilen aksesuarlar

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers