Tarif detayı

Hamur işi hecelenmiş rulo

7. 10. 2021

Yazar: Arnd Borchers

Şirket: HS-Pro GmbH

Gıda kategorisi: Hamur işi

Yerel mutfak: Almanca

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 265 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
Duraklat
time icon 30 s
2
Enjeksiyon
10 n
time icon 60 s
probe icon 450 ml
3
kombinasyon
50 %
time icon Zaman
time icon 00:03 ss:dd
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Sıcak hava
100 %
time icon Zaman
time icon 00:12 ss:dd
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
5
Sıcak hava
0 %
time icon Zaman
time icon 00:30 mm:sn
probe icon 199 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim Değer Birim
yazıldığından un tipi 630 500 g
su 300 g
zeytin yağı 20 g
tuz 10 g
taze maya 2 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller: Ca, Fe, K, Mg
vitaminler: A, D, E, K

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 193,7 kJ
Karbonhidrat 34,5 g
Şişman 2,3 g
Protein 6,5 g
su 0 g

Talimatlar

>> Fırına yerleştirmeden 12 saat önce:

- Unu tuzla bir kapta karıştırın
- Suyu maya ve zeytinyağıyla karıştırıp una ekleyin
- Kasenin içinde elinizle her şeyi hamur haline gelinceye kadar yoğurun.
- Oda sıcaklığında 12 saat üzeri kapalı mayalanmaya bırakın.

>> Fırına yerleştirmeden 1 saat önce:
- Mayalanan hamuru birkaç kez birlikte çırpın.
- 80 gr'lık porsiyonlara bölün
- Elinizin altında ezin (top haline getirin)
- Birkaç kez katlayın (hamuru gerginleştirin)
- Hamur parçalarını kaplı delikli bir tepsiye yerleştirin ve üzerini bir havluyla örtün
- 1 saat mayalanmaya bırakın
- Önceden ısıtılmış fırın

>> Fırına yerleştirmeden kısa süre önce:
- Hamurdan parçalar halinde kesin
- Su püskürtün (pompa şişesi)
- Fırına koy

Önerilen aksesuarlar

perforated_aluminium_sheet_teflon_coated

perforated_aluminium_sheet_teflon_coated