Tarif detayı

Kümes hayvanları Kök sebze püresi ile kızartılmış hindi bageti

25. 3. 2021

Yazar: Jaroslav Mikoška

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Kümes hayvanları

Yerel mutfak: İngilizce

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 150 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
kombinasyon
65 %
time icon Zaman
time icon 00:50 ss:dd
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Sıcak hava
100 %
time icon Zaman
time icon 00:30 ss:dd
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

remove the GN container with turkey drumstick

3
buharda pişirme
time icon Zaman
time icon 00:20 ss:dd
probe icon 97 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 8

İsim Değer Birim
hindi bageti 2400 g
soğan 1 adet
havuç 2 adet
kereviz çubukları 2 adet
sarımsak karanfil 2 adet
bir tutam kekik 2 adet
biberiye dalı 1 adet
defne yaprağı 1 adet
tavuk stoğu 1 l

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 9
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 639 kJ
Karbonhidrat 0 g
Şişman 33 g
Protein 84 g
su 0 g

Talimatlar

Retigo kombi fırını 150˚C'ye önceden ısıtın
Hindi için soğanları, havuçları, kerevizleri, sarımsakları ve otları derin emaye bir GN kabına koyun.
• 1 büyük soğan, büyük zar
• 2 havuç, büyük zarlar
• 2 kereviz çubuğu, büyük zar
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 dal taze kekik
• 1 dal biberiye
• 1 defne yaprağı

Tavuk suyunu ve elma suyunu bir tavada birleştirin ve kaynatın.
• 1000 ml tavuk suyu
• 500 ml elma suyu

Bagetleri sebzelerin ve otların üzerine yerleştirin ve hindi butlarının yarısının suya batmasını ve diğer yarısının açıkta kalmasını sağlayacak şekilde sıcak suyu dökün.
• 3 adet hindi bageti, her biri 800gr

Hindi bagetlerinin açıkta kalan kısmını tuz ve karabiberle tatlandırın ve kombinasyon modunda %60 140°C ve 2. adım sıcak hava modunda %100 170°C'ye ayarlı kombi fırında 50 dakika boyunca 30 dakika bekletin.
• 1 tutam tuz
• 1 tutam biber

Kök sebze püresi için patatesleri, havuçları ve yaban havuçlarını delikli paslanmaz çelik GN kabına koyun ve 97°C buhar moduna ayarlanmış Retigo kombi fırınında 20 dakika bekletin.
• 3 büyük patates, soyulmuş ve küçük küpler halinde
• 4 havuç, soyulmuş ve büyük zarlar
• 2 yaban havucu, soyulmuş ve orta boy zarlar

Hızlıca piştikten sonra tereyağı, süt, hardal, tuz ve karabiberi ekleyerek bir kaseye aktarın. Bir kez birleştirilip arzuya göre ezilir
• 30 gr tereyağı
• 150 ml süt
• 1 tutam tuz
• 1 yemek kaşığı tam tahıllı hardal
• 1 tutam biber

Servis etmek için, püreyi büyük bir tabağın ortasına kaşıkla dökün, bagetleri uçları yukarı gelecek şekilde yerleştirin, sos olarak sos olarak bir sürahi sos sıvısı koyun.

Önerilen aksesuarlar

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers