Tarif detayı

Talimatlar

Retigo kombi fırını 150˚C'ye önceden ısıtın
Hindi için soğanları, havuçları, kerevizleri, sarımsakları ve otları derin emaye bir GN kabına koyun.
• 1 büyük soğan, büyük zar
• 2 havuç, büyük zarlar
• 2 kereviz çubuğu, büyük zar
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 dal taze kekik
• 1 dal biberiye
• 1 defne yaprağı

Tavuk suyunu ve elma suyunu bir tavada birleştirin ve kaynatın.
• 1000 ml tavuk suyu
• 500 ml elma suyu

Bagetleri sebzelerin ve otların üzerine yerleştirin ve hindi butlarının yarısının suya batmasını ve diğer yarısının açıkta kalmasını sağlayacak şekilde sıcak suyu dökün.
• 3 adet hindi bageti, her biri 800gr

Hindi bagetlerinin açıkta kalan kısmını tuz ve karabiberle tatlandırın ve kombinasyon modunda %60 140°C ve 2. adım sıcak hava modunda %100 170°C'ye ayarlı kombi fırında 50 dakika boyunca 30 dakika bekletin.
• 1 tutam tuz
• 1 tutam biber

Kök sebze püresi için patatesleri, havuçları ve yaban havuçlarını delikli paslanmaz çelik GN kabına koyun ve 97°C buhar moduna ayarlanmış Retigo kombi fırınında 20 dakika bekletin.
• 3 büyük patates, soyulmuş ve küçük küpler halinde
• 4 havuç, soyulmuş ve büyük zarlar
• 2 yaban havucu, soyulmuş ve orta boy zarlar

Hızlıca piştikten sonra tereyağı, süt, hardal, tuz ve karabiberi ekleyerek bir kaseye aktarın. Bir kez birleştirilip arzuya göre ezilir
• 30 gr tereyağı
• 150 ml süt
• 1 tutam tuz
• 1 yemek kaşığı tam tahıllı hardal
• 1 tutam biber

Servis etmek için, püreyi büyük bir tabağın ortasına kaşıkla dökün, bagetleri uçları yukarı gelecek şekilde yerleştirin, sos olarak sos olarak bir sürahi sos sıvısı koyun.