Tarif detayı

Biftek İngiliz rosto biftek

1. 12. 2020

Yazar: Vlastimil Jaša

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Biftek

Yerel mutfak: Çek

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

ön ısıtma:
255 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

potřete hořčicí

Sıcak hava

100 %

CoreProbeSıcaklığı

47 °C

105 °C

80 %

Sıcak hava

7 %

Zaman

00:07 ss:dd

245 °C

100 %

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim	Değer	Birim
dana rosto	1500	g
renkli biber	5	g
sebze yağı	30	g
işçi	50	g
iri taneli hardal	55	g
tuz	30	g
Tereyağı	100	g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 10
Mineraller: Cu, Mg, P
vitaminler: A, C, D, E, K

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	621,2 kJ
Karbonhidrat	2,3 g
Şişman	29,5 g
Protein	30,7 g
su	0 g

Talimatlar

Kuzu rostoyu yıkayıp, yağlı kısımlarını küp küp doğrayıp, yağ ile yağlayıp, taze çekilmiş karabiber ile baharatladıktan sonra bir ip ile bağlayalım. Gece boyunca buzdolabında dinlenmeye bırakalım.

Pişirmeden 1 saat önce rostoyu buzdolabından çıkaralım.

Programı hem yüksek ısıda pişirme hem de ikinci aşamada pişirme için kullanacağız.
Rostoyu önceden ısıtılmış konvektomata yerleştirip, son pozisyona GN yerleştirelim.

Pişirdikten sonra tereyağı ile yağlayıp, iyice tuzlayalım.

Önerilen aksesuarlar

enameled_gn_containers

paslanmaz_wire_shelving