รายละเอียดสูตร

ไข่ ไข่ต้มไวน์ยางมะตูม

17. 4. 2023

ผู้เขียน: Gary CHIU

บริษัท: Retigo Asia

หมวดอาหาร: ไข่

อาหาร: ชาวจีน

ดาวน์โหลด PDF ดาวน์โหลด BR2

ขั้นตอนของโปรแกรม

  • ทำความร้อนล่วงหน้า:
  • 99 °C

หากต้องการดูทั้งตาราง ให้เลื่อนตารางไปทางขวา

1
นึ่ง
time icon เวลา
time icon 07:00 mm:ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

ส่วนผสม - จำนวนชิ้น - 10

ชื่อ ค่า หน่วย
ไข่ไก่ 60 g

สูตรซอสยาสลบ

ชื่อ ค่า หน่วย
ไวน์ปรุงอาหาร(มิริน) 60 ml
น้ำตาลไอฃิ่ง 80 g
น้ำสะอาด 200 ml
ซีอิ๊วญี่ปุ่น 200 ml
หัวหอมใหญ่ 30 g
หัวหอมแดง 20 g
กระเทียม 20 g
งา 10 g
น้ำมันงา 20 ml

โภชนาการและสารก่อภูมิแพ้

สารก่อภูมิแพ้: 11, 3
แร่ธาตุ: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
วิตามิน: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

คุณค่าทางอาหารต่อหนึ่งส่วน ค่า
พลังงาน 51.6 kJ
คาร์โบไฮเดรต 8.8 g
อ้วน 1.3 g
โปรตีน 1.1 g
น้ำ 0 g

ทิศทาง

◇ เจาะรูเล็ก ๆ ในช่องไข่เพื่อให้อากาศเข้าไปในช่องอากาศและความร้อนจะเข้าไป
◇ ไข่ถูกใส่ลงในตะกร้าทอดสแตนเลส และไอน้ำสามารถหมุนเวียนได้อย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ได้คุณภาพที่ดี
◇อบไอน้ำที่อุณหภูมิ 100°C เป็นเวลา 7 นาที แช่ในน้ำน้ำแข็งทันทีเพื่อให้เย็นเร็ว หยุดการแก่
◇ ตากไข่ที่ปอกเปลือกแล้ว แช่ในซอส แล้วปิดไว้ 2 ซม
◇ ซอสยาสลบสามารถต้มให้น้ำตาลละลายได้ และซอสจะต้องเย็นสนิทก่อนใช้งาน
◇ แช่เย็นก่อนทาน 1-2 วัน ถ้าชอบเผ็ดใส่พริกป่นได้ 20 กรัม

อุปกรณ์เสริมที่แนะนำ

ภาชนะ GN สแตนเลสเจาะรู

ภาชนะ GN สแตนเลสเจาะรู

ถาดตะแกรงวิชั่น

ถาดตะแกรงวิชั่น