รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

◇ ละลายคอหมูเพื่อดูดซับความชื้นที่ผิว ใช้มีดกรีดแล้วหมักตามสูตร
◇ การกลับเนื้อช่วยให้เนื้อหมูไม่ม้วนงอ และลดระยะเวลาการหมักได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
◇ แช่เย็นและหมักไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมงก่อนใช้
◇ สูตรนี้ไม่มีซีอิ๊วและน้ำตาลมากนัก เพื่อไม่ให้เวลาอบอุณหภูมิสูงแล้วจะไหม้เป็นสีดำ
◇ ใช้ความชื้นต่ำและการนำความร้อนที่อุณหภูมิสูงเพื่อทำให้คอหมูย่างมีความกรอบและมีสีสัน