รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

1. ในชามผสม ผสมนมอุ่น 50 มล
ด้วยยีสต์ 15 กรัม และน้ำตาล 3 กรัม
2. ผสมแป้ง 50 กรัม แล้วคนให้เข้ากัน
3. ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ในชามผสมใบเล็ก ละลายยีสต์ที่เหลือ 3 กรัม
ในนมอุ่น 10 มล. แล้วเติมส่วนผสมที่เพิ่มขึ้น
5. เติมน้ำตาล 100 กรัมและไข่ที่ตีแล้ว 1 ฟองลงในส่วนผสมที่เพิ่มขึ้น
6. เทแป้งที่เหลือ 200 กรัมลงในชามผสมขนาดใหญ่
และทำบ่อน้ำไว้ตรงกลาง
7. ค่อยๆ เทส่วนผสมที่เพิ่มขึ้นลงไปแล้วนวด
8. เติมเนย 30 กรัม แล้วนวดจนเข้ากันดี
9. ปิดแป้งแล้วพักให้ขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมง
10. นวดแป้งที่เหลือ ไข่ เกลือ และวานิลลา
11. รีดแป้งให้เรียบ พับและพักให้ขึ้นอีกครั้งจนเป็น
มันมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
12. พักแป้งไว้ 12 ชั่วโมง
13. รีดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมแล้วเกลี่ยให้ทั่ว
เนย 140 กรัม วางตรงกลาง
14. พับมุมของแป้งเข้าหาตรงกลาง
15. แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมแล้วพับเป็นสามส่วน
16. แช่เย็นไว้ 20 นาทีแล้วพับอีกครั้ง
สองครั้ง
17. รีดแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
18. วางแป้งลงในพิมพ์ทรงกระบอกและพักไว้
ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
19. ตั้งเตาอบที่ 160°C โดยใช้คอมบิ
20. อบประมาณหนึ่งชั่วโมง โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง แล้วเสิร์ฟ