รายละเอียดสูตร

Name: ไข่ออนเซ็นปรุงอุณหภูมิต่ำ
Yield: 10
Cuisine: ชาวจีน

ไข่ ไข่ออนเซ็นปรุงอุณหภูมิต่ำ

17. 4. 2023

ผู้เขียน: Gary CHIU

บริษัท: Retigo Asia

หมวดอาหาร: ไข่

อาหาร: ชาวจีน

ดาวน์โหลด PDF ดาวน์โหลด BR2

ขั้นตอนของโปรแกรม

ทำความร้อนล่วงหน้า:
90 °C

หากต้องการดูทั้งตาราง ให้เลื่อนตารางไปทางขวา

นึ่ง

เวลา

13:00 mm:ss

75 °C

80 %

ส่วนผสม - จำนวนชิ้น - 10

ชื่อ	ค่า	หน่วย
ไข่ไก่	60	g

โภชนาการและสารก่อภูมิแพ้

สารก่อภูมิแพ้: 3
แร่ธาตุ: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
วิตามิน: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

คุณค่าทางอาหารต่อหนึ่งส่วน	ค่า
พลังงาน	9.1 kJ
คาร์โบไฮเดรต	0.1 g
อ้วน	0.7 g
โปรตีน	0.7 g
น้ำ	0 g

ทิศทาง

◇ เจาะรูเล็ก ๆ ในช่องไข่เพื่อให้อากาศเข้าไปในช่องอากาศและความร้อนจะเข้าไป
◇ อุ่นไข่ที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้าเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกไข่แตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
◇ ไข่ถูกใส่ลงในตะกร้าทอดสแตนเลส และไอน้ำจะถูกพาความร้อนอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ได้ไข่ที่มีคุณภาพดี
◇ นำออกมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 10 นาที ตอกไข่ เปิดออก ใส่ชาม แล้วราดซอส
◇ ขอแนะนำให้ทำไข่ออนเซ็นสดใหม่ทุกวันสำหรับทุกมื้อด้วยความปลอดภัยและคุณภาพที่ดี

อุปกรณ์เสริมที่แนะนำ

ภาชนะ GN สแตนเลสเจาะรู

ถาดตะแกรงวิชั่น