รายละเอียดสูตร

ขั้นตอนแรก
◇ ล้างและเช็ดหนวดปลาหมึก, ซับน้ำให้แห้ง, ซีลถุงสูญญากาศปรุงรส, นวดสูญญากาศเพื่อให้อร่อย
◇ ใช้ตะแกรงเหล็กสแตนเลสวางราบ อย่าวางถุงสูญญากาศซ้อนกัน และปล่อยให้ปรุงอยู่ที่ 76°C เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่สอง
◇ แกะบรรจุภัณฑ์สูญญากาศและนำหนวดปลาหมึกออกมา เช็ดน้ำส่วนเกินออก แล้ววางลงบนถาดเพื่อใช้ในภายหลัง
◇ ทาครีมกระเทียม พริกแห้งป่น ใบโหระพา และเครื่องปรุงบาร์บีคิวอื่น ๆ บนหนวดปลาหมึก
◇ เนื่องจากหนวดปลาหมึกถูกทำให้นิ่มและปรุงเป็นเวลานานมาแล้ว จึงจำเป็นต้องย่างที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลาเพียง 3 นาทีเท่านั้น และมันจะกรอบด้านนอกและด้านในนุ่ม