รายละเอียดสูตร

ผัก มะเขือยาวเผากับพริกกระเทียม

12. 4. 2023

ผู้เขียน: Gary CHIU

บริษัท: Retigo Asia

หมวดอาหาร: ผัก

อาหาร: ชาวจีน

ขั้นตอนของโปรแกรม

  • ทำความร้อนล่วงหน้า:
  • 195 °C

หากต้องการดูทั้งตาราง ให้เลื่อนตารางไปทางขวา

1
การผสมผสาน
60 %
time icon เวลา
time icon 12:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

ส่วนผสม - จำนวนชิ้น - 1

ชื่อ ค่า หน่วย
มะเขือยาวม่วง 300 g

สูตรปรุงรส

ชื่อ ค่า หน่วย
กระเทียมสับ 100 g
พริกหวานสามสี 100 g
เกลือ 3 g
หัวหอมแดง 10 g
ซอสหอยนางรม 10 g
ผงชูรส 3 g
น้ำตาลทรายละเอียด 3 g
พริกไทยขาวป่น 3 g
ยี่หร่าบด 3 g
น้ำมันมะกอก 300 ml

โภชนาการและสารก่อภูมิแพ้

สารก่อภูมิแพ้:
แร่ธาตุ: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
วิตามิน: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

คุณค่าทางอาหารต่อหนึ่งส่วน ค่า
พลังงาน 286.2 kJ
คาร์โบไฮเดรต 43.2 g
อ้วน 2.4 g
โปรตีน 14.1 g
น้ำ 0 g

ทิศทาง

◇ อย่าหั่นมะเขือม่วง ให้แช่ในน้ำส้มสายชูกลั่น 5 นาทีก่อนนำไปย่าง เพราะจะทำให้สีผิวไม่สม่ำเสมอ
◇ ผสมกระเทียมสับและพริกสับ ผัดและปรุงรสในน้ำมันสลัดตามลำดับ
◇ มะเขือม่วงทั้งลูกสุกในเตาอบ และผ่าหลังจากออกมาจากเตาอบเพื่อรักษาความชื้นภายใน
◇ หั่นมะเขือม่วงแล้วทาเครื่องปรุงรส จากนั้นกลับไปที่เตาอบไอน้ำและอบเครื่องปรุงต่อไปอีก 3 นาที

อุปกรณ์เสริมที่แนะนำ

ถาดย่างลายทแยงวิชั่น

ถาดย่างลายทแยงวิชั่น

ถาดอบวิชั่น

ถาดอบวิชั่น

ภาชนะ GN สแตนเลสเต็มใบ

ภาชนะ GN สแตนเลสเต็มใบ