รายละเอียดสูตร

Name: มะเขือยาวเผากับพริกกระเทียม
Yield: 1
Cuisine: ชาวจีน

ผัก มะเขือยาวเผากับพริกกระเทียม

12. 4. 2023

ผู้เขียน: Gary CHIU

บริษัท: Retigo Asia

หมวดอาหาร: ผัก

อาหาร: ชาวจีน

ดาวน์โหลด PDF ดาวน์โหลด BR2

ขั้นตอนของโปรแกรม

ทำความร้อนล่วงหน้า:
195 °C

หากต้องการดูทั้งตาราง ให้เลื่อนตารางไปทางขวา

การผสมผสาน

60 %

เวลา

12:00 mm:ss

180 °C

90 %

ส่วนผสม - จำนวนชิ้น - 1

ชื่อ	ค่า	หน่วย
มะเขือยาวม่วง	300	g

สูตรปรุงรส

ชื่อ	ค่า	หน่วย
กระเทียมสับ	100	g
พริกหวานสามสี	100	g
เกลือ	3	g
หัวหอมแดง	10	g
ซอสหอยนางรม	10	g
ผงชูรส	3	g
น้ำตาลทรายละเอียด	3	g
พริกไทยขาวป่น	3	g
ยี่หร่าบด	3	g
น้ำมันมะกอก	300	ml

โภชนาการและสารก่อภูมิแพ้

สารก่อภูมิแพ้:
แร่ธาตุ: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
วิตามิน: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

คุณค่าทางอาหารต่อหนึ่งส่วน	ค่า
พลังงาน	286.2 kJ
คาร์โบไฮเดรต	43.2 g
อ้วน	2.4 g
โปรตีน	14.1 g
น้ำ	0 g

ทิศทาง

◇ อย่าหั่นมะเขือม่วง ให้แช่ในน้ำส้มสายชูกลั่น 5 นาทีก่อนนำไปย่าง เพราะจะทำให้สีผิวไม่สม่ำเสมอ
◇ ผสมกระเทียมสับและพริกสับ ผัดและปรุงรสในน้ำมันสลัดตามลำดับ
◇ มะเขือม่วงทั้งลูกสุกในเตาอบ และผ่าหลังจากออกมาจากเตาอบเพื่อรักษาความชื้นภายใน
◇ หั่นมะเขือม่วงแล้วทาเครื่องปรุงรส จากนั้นกลับไปที่เตาอบไอน้ำและอบเครื่องปรุงต่อไปอีก 3 นาที

อุปกรณ์เสริมที่แนะนำ

ถาดย่างลายทแยงวิชั่น

ถาดอบวิชั่น

ภาชนะ GN สแตนเลสเต็มใบ