รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

◇ หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นละประมาณ 350 กรัม ซับน้ำ ดับกลิ่นคาวด้วยเหล้าจี แล้วซับให้แห้ง
◇ ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และกระเทียมสับให้เข้ากันแล้วทำเป็นน้ำจิ้ม
◇ ผสมเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ทั้งหมดและนำมาทากระจายอย่างให้ทั่วบนหมูสามชั้นที่หั่นบาง ๆ
◇ หมักในกล่องเก็บความสดเป็นเวลา 3 วัน ขูดเครื่องหมักที่พื้นผิวออกและกลับวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนนำไปใช้
◇ ใช้ตะแกรงแบนเพื่อให้น้ำมันหมูไหลออกได้ง่าย และวางให้ทั่วถาดอบเพื่อสีสม่ำเสมอ