รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

ขั้นตอนแรก
◇ ผสมปลาหมึกเท่าๆ กันกับน้ำมันปรุงอาหาร (เร่งความเร็วการนำความร้อนและอบเอฟเฟกต์สี)
◇ ขั้นที่ 1 ย่างปลาหมึก ใช้เวลาสั้นกว่าขั้นที่ 2 เพื่อหลีกเลี่ยงอาหารทะเลสุกเกินไปและการลดน้ำในตัวปลาหมึกที่มากเกินไป

ขั้นตอนที่สอง
◇ ใส่ขึ้นฉ่ายและพริกหยวกสีลงในหม้อ ใส่น้ำมันกระเทียม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศปรุงรสอื่นๆ แล้วผสมให้เข้ากัน
◇จากนั้นใส่ปลาหมึก ขึ้นฉ่ายและพริกหยวกสีในเตาอบไอน้ำเพื่อปรุงอาหารต่อไป
◇ เครื่องเทศปรุงรสต้องผสมกับส่วนผสมและอบด้วยกัน
◇ ใช้อุณหภูมิสูงในการอบเครื่องปรุงรสเพื่อให้เกิดกลิ่นหอมและรวมตัวกับส่วนผสม