รายละเอียดสูตร

ขนมอบ ขนมปังบริยอช

25. 11. 2022

ผู้เขียน: Jaroslav Mikoška

บริษัท: Retigo

หมวดอาหาร: ขนมอบ

อาหาร: ภาษาฝรั่งเศส

ขั้นตอนของโปรแกรม

  • ทำความร้อนล่วงหน้า:
  • 170 °C

หากต้องการดูทั้งตาราง ให้เลื่อนตารางไปทางขวา

1
การผสมผสาน
40 %
time icon เวลา
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ส่วนผสม - จำนวนชิ้น - 15

ชื่อ ค่า หน่วย
ยีสต์สด 58 g
เกลือ 30 g
แป้งขนมปัง(แป้งสาลีดูรัมชั้นดี) 2.25 kg
น้ำ 1 kg
ไข่ไก่ 4 ชิ้น
น้ำมันพืช 320 g
น้ำตาลทรายละเอียด 150 g

โภชนาการและสารก่อภูมิแพ้

สารก่อภูมิแพ้: 1, 3
แร่ธาตุ: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
วิตามิน: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

คุณค่าทางอาหารต่อหนึ่งส่วน ค่า
พลังงาน 775.2 kJ
คาร์โบไฮเดรต 119.6 g
อ้วน 22.9 g
โปรตีน 18.1 g
น้ำ 0 g

ทิศทาง

เท น้ำ ไข่ และยีสต์เข้าด้วยกัน
เครื่องผสม(เครื่องตีแป้ง)
ใส่แป้ง น้ำตาล และน้ำมัน ผสมต่อด้วยสปีดต่ำ
ความเร็วเป็นเวลา 5 นาที
เพิ่มเกลือและผสมต่อไปอีก 5 นาที
ถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่และหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ทำการพับเพื่อสร้างความแข็งแกร่งและปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลาสองชั่วโมง
แบ่งแป้งออกเป็นก้อนกลมๆ 230 กรัม
ปั้นเป็นลูกกลมๆ ทิ้งไว้ให้ขึ้นฟู 20 นาที
แปรงทาไข่บนหน้าขนมปังก่อนแล้วเข้าอบ

อุปกรณ์เสริมที่แนะนำ

ถาดอลูมิเนียมเจาะรูเคลือบเทฟล่อน

ถาดอลูมิเนียมเจาะรูเคลือบเทฟล่อน