รายละเอียดสูตร

Name: แกงแกะ
Yield: 8
Cuisine: อินเดีย
Ingredients: 1.0000 tPcs cinnamon stick; 4.0000 tPcs cloves; 300.0000 ml coconut milk; 2.0000 g cumin seeds; 6.0000 tPcs garlic cloves, peeled; 20.0000 g fresh ginger, grated; 500.0000 g lamb loin, cut in chunks; 2.0000 g mustard seed; 1.0000 tPcs onion, finely chopped; 30.0000 g vegetable oil; 6.0000 tPcs black peppercorns; 3.0000 g chili flakes; 5.0000 g salt; 3.0000 g sugar; 100.0000 ml white wine vinegar

แกะเนื้อแกะ แกงแกะ

21. 7. 2021

ผู้เขียน: Jaroslav Mikoška

บริษัท: Retigo

หมวดอาหาร: แกะเนื้อแกะ

อาหาร: อินเดีย

ดาวน์โหลด PDF ดาวน์โหลด BR2

ขั้นตอนของโปรแกรม

ทำความร้อนล่วงหน้า:
105 °C

หากต้องการดูทั้งตาราง ให้เลื่อนตารางไปทางขวา

การผสมผสาน

50 %

เวลา

01:30 hh:mm

90 °C

100 %

ส่วนผสม - จำนวนชิ้น - 8

ชื่อ	ค่า	หน่วย
ไม้อบเชย	1	ชิ้น
กานพูล	4	ชิ้น
กะทิ	300	ml
เมล็ดยี่หร่า	2	g
กลีบกระเทียม (สับละเอียด)	6	ชิ้น
ขิงสดซอย	20	g
เนื้อขาแกะ	500	g
เมล็ดมัสตาร์ด	2	g
หัวหอมใหญ่	1	ชิ้น
น้ำมันพืช	30	g
พริกไทยดำเม็ด	6	ชิ้น
พริกป่น	3	g
เกลือ	5	g
น้ำตาลทรายละเอียด	3	g
น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว	100	ml

โภชนาการและสารก่อภูมิแพ้

สารก่อภูมิแพ้:
แร่ธาตุ: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
วิตามิน: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

คุณค่าทางอาหารต่อหนึ่งส่วน	ค่า
พลังงาน	138.8 kJ
คาร์โบไฮเดรต	0.9 g
อ้วน	9.5 g
โปรตีน	12.1 g
น้ำ	0 g

ทิศทาง

1. ทาเกลือเนื้อแกะและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้ผสมน้ำส้มสายชู กะทิ พริก พริกไทย กระเทียม กานพลู อบเชย ยี่หร่า มัสตาร์ดและน้ำตาล บดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
3. ผสมส่วนผสมกับเนื้อแกะและหมักไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง
4. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 90°C
5. ปรุงโดยใช้ฝาปิดเป็นเวลา 90 นาทีหรือจนสุก

อุปกรณ์เสริมที่แนะนำ

ภาชนะ GN เคลือบ