รายละเอียดสูตร

เนื้อวัว เดมิกลาสซอส(ข้ามคืน)

15. 12. 2020

ผู้เขียน: Vlastimil Jaša

บริษัท: Retigo

หมวดอาหาร: เนื้อวัว

อาหาร: เช็ก

ขั้นตอนของโปรแกรม

  • ทำความร้อนล่วงหน้า:
  • 255 °C

หากต้องการดูทั้งตาราง ให้เลื่อนตารางไปทางขวา

Opečeme morkové kosti i se zeleninou

1
อากาศร้อน
100 %
time icon เวลา
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Kosti nasypte do GN, zalijte vodou, vínem a vložte zpět.

2
อากาศร้อน
100 %
time icon เวลา
time icon 16:00 hh:mm
probe icon 96 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

ส่วนผสม - จำนวนชิ้น - 10

ชื่อ ค่า หน่วย
กระดูกน่องวัว 3000 g
ผักหัวใต้ดิน 3000 g
หัวหอมใหญ่ 450 g
น้ำมันพืช 100 g
เครื่องเทศป่า 10 g
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 70 g
ไวน์แดงดราย 450 g
กระเทียม 60 g
สมุนไพร(ใบโหราพา) 3 g

โภชนาการและสารก่อภูมิแพ้

สารก่อภูมิแพ้:
แร่ธาตุ: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
วิตามิน: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

คุณค่าทางอาหารต่อหนึ่งส่วน ค่า
พลังงาน 265.5 kJ
คาร์โบไฮเดรต 28.6 g
อ้วน 10.9 g
โปรตีน 4.2 g
น้ำ 0 g

ทิศทาง

ใช้ถาด GN Vision Bake ย่างผักหั่นหยาบ (ล้างผัก ขัดด้วยแปรง แต่อย่าปอกเปลือก) และกระดูกสับ ย่างให้เป็นสีน้ำตาลทองในขั้นตอนแรกของโปรแกรมและใส่เครื่องเทศ

ทอดมะเขือเทศบดในกระทะ ตามด้วยไวน์และน้ำ
เทที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ GN สูง 250 มม. ใส่กระดูกย่างพร้อมผักลงไป และเริ่มปรุงสำหรับขั้นตอนที่สองของโปรแกรม

จากนั้นกรองน้ำซุปและเคี่ยวให้งวดเพื่อใช้เป็นซอส

อุปกรณ์เสริมที่แนะนำ

ถาดอบวิชั่น

ถาดอบวิชั่น

ภาชนะ GN สแตนเลสเต็มใบ

ภาชนะ GN สแตนเลสเต็มใบ