Receptdetaljer

Name: Stekt fläskkotlett
Yield: 10
Cuisine: tjeckiska
Ingredients: 1500,0000 kg Vepřová kotleta nebo plec k.ů.; 0,0300 kg Sůl; 0,0800 kg Hladká mouka; 0,1600 kg Vejce; 0,2000 l Mléko; 0,1600 kg Struhanka; 0,0600 l Olej; 0,0600 l Rama Combi Profi

Fläsk Stekt fläskkotlett

9. 4. 2020

Författare: Vlastimil Jaša

Företag: Retigo

Matkategori: Fläsk

Kök: tjeckiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
230 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Varm luft

100 %

Tid

00:08 hh:mm

230 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 10

namn	Värde	Enhet
fläskkotlett	1500	kg
salt	0,03	kg
vanligt vetemjöl	0,08	kg
kycklingägg	0,16	kg
mjölk 3,5%	0,2	l
ströbröd	0,16	kg
vegetabilisk olja	0,06	l
rama combi profi	0,06	l

Näring och allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	261110,2 kJ
Kolhydrat	18,3 g
Fett	15002,1 g
Protein	31504,4 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

Skär de sköljda delarna av fläskkotletten eller lägget i skivor tvärs över fibern, klappa ner dem, skär kanterna och salta dem. Belägg de förberedda kotletterna i siktat mjöl, uppvispade ägg och ströbröd.

För stekning i en varmluftsugn är det nödvändigt att applicera ett lager. Späd olja och Rama Combi Profi i förhållandet 1:1 i en oljepistol. Vi applicerar Vision Bake på ytan av GN, och på GN som förbereds på detta sätt lägger vi kotletterna inslagna i trippel omslag bredvid varandra. Sedan sprayar vi dem (vi applicerar ett lager fett på den övre delen av kotletterna).

Efter förvärmning, sätt in i varmluftsugn och stek tills de är gyllene.

Rekommenderade tillbehör

vision_oil_spray_gun

vision_bake