Receptdetaljer

Name: Pannkakor med romespuma och färsk frukt
Yield: 10
Cuisine: tjeckiska
Ingredients: 0,5000 kg hladká mouka; 0,5000 l mléko; 0,5000 l Perlivá minerálka; 4,0000 tPcs Vejce; 1,0000 tPcs Prášek do pečiva; 0,0500 kg Cukr moučka; 0,0000 kg Skořice mletá; 0,2500 kg Čerstvé ovoce; 0,1000 l Voda; 0,1000 l Rum; 1,0000 tPcs Vanilkový lusk; 0,7000 l Smetana 33°/; 0,0100 kg Želatina

Desserter Pannkakor med romespuma och färsk frukt

11. 10. 2020

Författare: Vlastimil Jaša

Företag: Retigo

Matkategori: Desserter

Kök: tjeckiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
190 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Varm luft

100 %

Tid

00:06 hh:mm

175 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 10

namn	Värde	Enhet
vanligt vetemjöl	0,5	kg
mjölk 3,5%	0,5	l
kolsyrat vatten	0,5	l
kycklingägg	4	st
bakpulver	1	st
florsocker	0,05	kg
kanel	0	kg
jordgubbar	0,25	kg
vatten	0,1	l
rom	0,1	l
vaniljböna	1	st
vispgrädde 33%	0,7	l
gelatin	0,01	kg

Näring och allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	209,3 kJ
Kolhydrat	42,9 g
Fett	1,1 g
Protein	6,5 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

Vi vispar äggulor med socker, mjölk, mineralvatten och mjöl blandat med bakpulver. Vi viker försiktigt i det uppvispade äggvitan och låter det stå i rumstemperatur för att jäsa.

I en smord Vision Snack-kärl häller vi pannkakssmeten. I ångugnen väljer vi programmet "Pannkakor", förvärmer och sätter in i ångugnen.

Espuma - i en gryta med vatten, rom och en snittad vaniljstång förbereder vi en reduktion.
Vi häller grädden genom en finmaskig sil i den avkylda och silade reduktionen och tillsätter gelatin. Vi häller i en Espuma Whippu, vispar och låter stå i kylskåp minst 2 timmar för att stelna.

Vi serverar pannkakorna dekorerade med romespuma, frukt efter smak och ett myntablad.

Rekommenderade tillbehör

vision_snack