Receptdetaljer

Name: Chokladfondant
Yield: 5
Cuisine: franska
Ingredients: 100,0000 g Čokoláda 80%; 100,0000 g Máslo; 1,0000 tPcs Vejce celá; 2,0000 tPcs Vejce žloutky; 50,0000 g Mouka hladká; 80,0000 g Cukr

Desserter Chokladfondant

11. 10. 2020

Författare: Jan Malachovský

Företag: Retigo

Matkategori: Desserter

Kök: franska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
190 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Varm luft

100 %

Tid

00:07 hh:mm

170 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 5

namn	Värde	Enhet
choklad 80%	100	g
smör	100	g
kycklingägg	1	st
äggula	2	st
vanligt vetemjöl	50	g
mannagrynsocker	80	g

Näring och allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	358,2 kJ
Kolhydrat	28 g
Fett	25,4 g
Protein	3,2 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

Vi smälter chokladen i ett vattenbad tillsammans med smöret och låter den svalna i 10 minuter.
Vi vispar ägg med socker långsamt tills sockret är upplöst.
TIPS: Vi vill inte ha ett vitt skum, därför vispar vi långsamt.
Vi blandar båda smetarna och arbetar in mjölet.
Detta deg kommer att hålla sig kylskåpskallt i 5 dagar.
Det kan förvaras direkt i bakformarna i kylskåpet eller i en sockersäck i kylskåpet.
Varje form har olika storlek, men när fondanten spricker på ytan under gräddning är den klar.