Receptdetaljer

Name: Bak Kut Teh (bräserad fläskrevbensspjäll)
Yield: 10
Cuisine: Sydöst asiat
Ingredients: 1,0000 kg; 500,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 3,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 50,0000 g; 5,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 30,0000 ml; 20,0000 ml; 10,0000 g

Fläsk Bak Kut Teh (bräserad fläskrevbensspjäll)

4. 5. 2025

Författare: Myat Ko ko

Matkategori: Fläsk

Kök: Sydöst asiat

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
100 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Ångande

Tid

00:10 hh:mm

99 °C

50 %

Kombination

50 %

Tid

00:40 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 10

namn	Värde	Enhet
Revbensspjäll för fläsk	1	kg
Fläskmage	500	g
Vita papperskorn	10	g
Svartpepparkorn	10	g
Stjärnanis	3	st
Kanelstång	1	st
Krossa vitlök	50	g
Torkad shiitakesvamp	5	st
Tofu	1	st
Lätt sojasås	30	ml
Fisksås	20	ml
brunt socker	10	g

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler:
Vitaminer:

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	3,9 kJ
Kolhydrat	1 g
Fett	0 g
Protein	0 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

Tvätta och skär fläskrevsbenen och sidfläsket till 5 cm stora bitar. Marinera med fisksås och låt det svalna i 30 minuter. När temperaturen uppnåtts, ångkoka fläskrevsbenen och revbenen i 10 minuter. Lägg sedan i en GN-behållare med vatten och alla ingredienser utom tofu och bräsera i 20 minuter. När köttet är genomkokt, tillsätt tofu och bräsera i ytterligare 10 minuter. Smaka av och servera med röd chili och lätt sojasås.

Rekommenderade tillbehör

Gn_container_stainless_steel_full