Receptdetaljer

Name: Nötköttsgryta med rödvin
Yield: 10
Cuisine: tjeckiska
Ingredients: 2,5000 kg; 5,0000 tPcs; 5,0000 tPcs; 1,5000 tPcs; 0,5000 l; 20,0000 g; 8,0000 tPcs; 15,0000 tPcs; 15,0000 tPcs; 0,3000 l; 0,8000 l

Nötkött Nötköttsgryta med rödvin

14. 7. 2023

Författare: Lukáš Halamicek

Företag: Retigo

Matkategori: Nötkött

Kök: tjeckiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Kombination

80 %

Tid

00:15 hh:mm

120 °C

100 %

Kombination

100 %

Tid

10:00 hh:mm

82 °C

70 %

CookAndHold

75 °C

40 %

Ingredienser - antal portioner - 10

namn	Värde	Enhet
nötkött kinder	2,5	kg
lök	5	st
morot	5	st
Selleri	1,5	st
torrt rött vin	0,5	l
salt	20	g
lagerblad	8	st
hel svartpeppar	15	st
kryddpeppar	15	st
vegetabilisk olja	0,3	l
nötköttsfond	0,8	l

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	322,5 kJ
Kolhydrat	2,5 g
Fett	12,5 g
Protein	52,5 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

Nötköttsgrytan lägger vi i en djup gastronomisk behållare, tillsätter fett och häller på rödvin. Sedan lägger vi i större bitar av skuren grönsak, ny kryddor och lagerblad.
Vi rör om lätt, salta, peppra och låter så kallat dra i låg temperatur över natten.
För att köttet ska bli mört är det nödvändigt att följa den föreskrivna tiden. När tillagningen är klar, tar vi ut köttet, siler såsen och reducerar den till önskad tjocklek. Vi serverar med potatismos eller stöttad potatis.

Rekommenderade tillbehör

vision_pan

emaljerade_gn_behållare