Receptdetaljer

Ägg lågtemperaturkokning av varma vårägg

17. 4. 2023

Författare: Gary CHIU

Företag: Retigo Asia

Matkategori: Ägg

Kök: kinesiska

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 90 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Ångande
time icon Tid
time icon 13:00 mm:ss
probe icon 75 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

namn Värde Enhet
kycklingägg 60 g

Näring och allergener

Allergener: 3
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 9,1 kJ
Kolhydrat 0,1 g
Fett 0,7 g
Protein 0,7 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

◇ Gör ett litet hål i äggkammaren så att luft kan komma in i luftkammaren och värmen kommer in
◇ Förvärm äggen i rumstemperatur för att förhindra att äggskalet spricker på grund av temperaturförändringar
◇ Ägg läggs i den rostfria frityrkorgen, och ångan konvektioneras jämnt och värms upp för att ge god kvalitet
◇ Efter att ha tagit ut den, låt den stå i rumstemperatur i 10 minuter, knäck ägget, öppna det, lägg det i en skål och häll såsen
◇ Det rekommenderas att varma vårägg görs färska varje dag för varje måltid, med god säkerhet och kvalitet

Rekommenderade tillbehör

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated

vision_free

vision_free