Receptdetaljer

Fisk Lågtempererad stekt sill

17. 4. 2023

Författare: Gary CHIU

Företag: Retigo Asia

Matkategori: Fisk

Kök: kinesiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 90 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Ångande
time icon Tid
time icon 20:00 hh:mm
probe icon 76 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Kombination
30 %
time icon Tid
time icon 03:00 mm:ss
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

namn Värde Enhet
bläckfisk fötter 2 kg

smaksättning recept

namn Värde Enhet
olivolja 400 ml
torrt vitt vin 100 ml
lagerblad 5 g
en timjankvist 3 g
vitlök 10 g
malen svartpeppar 3 g
havssalt 3 g
salvia 3 g
chili pulver 2 g
vitlökskräm 20 g

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 152,7 kJ
Kolhydrat 3,2 g
Fett 2,4 g
Protein 30,3 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Första steget
◇ Skölj sillen under rinnande kallt vatten, torka av den noggrant och krydda enligt smak med riktig salt, vanlig soja kan användas
◇ Använd en icke-stick panna, vilket gör att sillen inte fastnar, 76°C i 24 minuter

Andra steget
◇ Ta bort den kokta sillen från pannan, torka av den med mycket vatten, lägg på en värmesäker plåt
◇ Sillen toppas med en blandning av smör, hackad grön chili, parmesan och liknande gräddstuvade kryddor
◇ Eftersom sillen har tillagats under lång tid är den mycket mör, den behöver bara värmas i 3 minuter, vänd den genast på en tallrik

Rekommenderade tillbehör

vision_grill_diagonal

vision_grill_diagonal

vision_grill

vision_grill

vision_bake

vision_bake

vision_express_grill

vision_express_grill