Receptdetaljer

Ägg Mald styrkekaka

17. 4. 2023

Författare: Gary CHIU

Företag: Retigo Asia

Matkategori: Ägg

Kök: kinesiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 99 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Ångande
time icon Tid
time icon 07:00 mm:ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

namn Värde Enhet
kycklingägg 60 g

Anestesisås recept

namn Värde Enhet
mirin 60 ml
florsocker 80 g
RO vatten 200 ml
japansk sojasås 200 ml
lök 30 g
schalottenlök 20 g
vitlök 20 g
sesam 10 g
sesamolja 20 ml

Näring och allergener

Allergener: 11, 3
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 51,6 kJ
Kolhydrat 8,8 g
Fett 1,3 g
Protein 1,1 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

⋇ Kycklingägg i en liten kastrull, låt luften gå in, värmen skapar innehåll
⋇ Fyll inte äggen med olja, ångan är nödvändig för att producera en bra kvalitet
⋇ 100°C ångtryck direkt tar bort isbitar snabbt, stoppar mognaden
⋇ Ta bort det klibbiga kycklingägget efter att ha kokat det, ångan ger mald styrka, täcker helt 2 delar
⋇ Mald styrka kan också koka flytande socker, syret måste vara helt kallt innan det används
⋇ Kyl i 1 – 2 dagar innan det kan ätas, gillar att äta kryddig så kan tillsätta kryddpipor 20g

Rekommenderade tillbehör

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated

vision_free

vision_free