Receptdetaljer

Name: 香草烤雞腿QSR
Yield: 56
Cuisine: kinesiska

Fjäderfän 香草烤雞腿QSR

10. 4. 2023

Författare: Gary CHIU

Företag: Retigo Asia

Matkategori: Fjäderfän

Kök: kinesiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
210 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Kombination

100 %

Tid

15:00 mm:ss

195 °C

90 %

Kombination

100 %

Tid

13:00 mm:ss

190 °C

90 %

Varm luft

0 %

Tid

05:00 mm:ss

200 °C

70 %

Ingredienser - antal portioner - 56

namn	Värde	Enhet
kycklingben	280	g

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler:
Vitaminer:

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	7,9 kJ
Kolhydrat	0 g
Fett	0,5 g
Protein	1 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

√ Första steget
◆ Förvärm ugnen till 210°C, öppna flödet till uppvärmning, ställ in 15°C
◆ Denna temperatur är hög värmegrill, kombinera för att inte bränna sås, tillsätt socker, senap
◆ Använd 1/1GN icke-hålplåt, 7 stycken 56 st bröstfileer,

√ Andra steget
◆ Hög värmegrill 195°C, snabbgrillad marinera kycklingäggvits
◆ Använd icke-hålplåt 7 st, 56 stycken grillade kycklingbröst helt färdiggjort
◆ Processtiden för grillning, kycklingbröst måste vara helt genomkokt

√ Tredje steget
◆ Tredje steg grillningens temperatur sänks till 190°C 13 minuter
◆ Fortsatt grillning tillför värme, mogna kycklingbröstkött och behålla fukt
◆ Grillad kycklingbröst används med jämn värmeflöde för att få snabb värme

√ Fjärde steget
◆ Fjärde steg grillningens temperatur höjs till 200°C 5 minuter
◆ Byt till högre grill, snabbt ta ut grillkorgen med grillvätska
◆ Sista stegets temperaturhöjning, snabbt färga insidan till knaprig effekt

Rekommenderade tillbehör

rostfria_trådshyllor