Receptdetaljer

Fläsk Wokat två gånger kokt fläsk

10. 4. 2023

Författare: Gary CHIU

Företag: Retigo Asia

Matkategori: Fläsk

Kök: kinesiska

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 215 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Kombination
30 %
time icon Tid
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombination
30 %
time icon Tid
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

namn Värde Enhet
fatback 1 kg
röd paprika 100 g
röd paprika 20 g
röd paprika 50 g

namn Värde Enhet
kryddig bönsås 20 g
soja sås 100 ml
ris vin 10 ml
mannagrynsocker 10 g

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 363,7 kJ
Kolhydrat 2,6 g
Fett 33,2 g
Protein 13,4 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Första etappen
◇ Lägg de tunna skivorna av ångad fläsk i grytan, ångkoka och stek separat, utan krydda
◇ Rosta den ångade fläskbuken vid hög temperatur för att ge ett gyllene krispigt skal, vilket skapar en krispig konsistens och fläskskalet mjuknar inte när det kyls

andra fasen
◇ Tillsätt klibbig rispeppar och paprika i grytan, tillsätt kryddig bönpasta, sojasås, risvin, socker och blanda väl
◇ Sätt sedan in den i ångugnen för att fortsätta tillagan, så blir fläskskivorna krispiga. Rostad klibbig rispeppar och paprika
◇ Smaksättningen ska blandas med ingredienserna och gräddas tillsammans
◇ Använd hög temperatur för att rosta kryddningen för att producera arom och kondensera med ingredienserna

Rekommenderade tillbehör

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full