Receptdetaljer

Fläsk Griskinder

10. 10. 2022

Författare: Jaroslav Mikoška

Företag: Retigo

Matkategori: Fläsk

Kök: Övrig

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 99 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Ångande
time icon Tid
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

take out the potatoes and put cheeks in

2
Kombination
90 %
time icon Tid
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 6

namn Värde Enhet
fläsk kinder 1200 g
fem kryddor 6 g
vanligt vetemjöl 150 g
stjärnanis 12 st
kanelstång 4 st
cayenpeppar 1 g
vitlöksklyftor 12 st
soja sås 200 ml
honung 100 g
vegetabilisk olja 100 ml
schalottenlök 12 st
salt 3 g
nötköttsfond 1500 ml

Näring och allergener

Allergener: 1
Mineraler: Ca, Cu, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 411,6 kJ
Kolhydrat 32,8 g
Fett 10,5 g
Protein 44,9 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Skala och tvätta potatisarna och koka dem i combi-ugnen. Pressa potatisarna genom en potatispress i en kastrull och tillsätt smör och grädde medan du rör om. Och nu tillsätt wasabipulver eller pasta.
Förvärm combi-ugnen till 150°C, och skär schalottenlökarna i klyftor. Salta kinderna och kombinera med kryddorna, pudra med mjöl och snabbt bryn i en panna från varje sida.
Överför dem till en GN-behållare och tillsätt vitlök, soja, honung och buljong.
Sätt in i combi-ugnen.
När köttet är mört, sila och passera såsen. ¨
Servera med wasabimos.

Rekommenderade tillbehör

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated

emaljerade_gn_behållare

emaljerade_gn_behållare