Receptdetaljer

Name: Söt jästbröd
Yield: 8
Cuisine: italienska
Ingredients: 18,0000 g active dry yeast; 1,0000 g egg yolk; 60,0000 ml lukewarm milk; 3,0000 g sugar; 450,0000 g Manitoba flour; 125,0000 g caster sugar; 3,0000 tPcs beaten eggs; 170,0000 g melted (at room temperature) butter; 2,0000 g salt; 1,0000 tPcs seeds of vanilla pod; 20,0000 g icing sugar

Bakverk Söt jästbröd

8. 7. 2022

Författare: Jaroslav Mikoška

Företag: Retigo

Matkategori: Bakverk

Kök: italienska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
175 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Kombination

40 %

Tid

01:00 hh:mm

160 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 8

namn	Värde	Enhet
torkad bagerijäst	18	g
äggula	1	g
mjölk 3,5%	60	ml
mannagrynsocker	3	g
manitoba mjöl	450	g
florsocker	125	g
kycklingägg	3	st
smör	170	g
salt	2	g
vaniljböna	1	st
florsocker	20	g

Näring och allergener

Allergener: 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	428,8 kJ
Kolhydrat	57,2 g
Fett	18,4 g
Protein	7,9 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

1. I en bunke, kombinera 50ml av den ljummilken
med 15g av jästen och 3g socker
2. Kombinera 50g mjöl och vispa tills helt blandat
3. Täck över och låt jäsa i rumstemperatur i en timme
4. I en mindre bunke, smält de återstående 3g jäst
i 10ml av ljummilken och tillsätt till den jästa blandningen
5. Tillsätt 100g av sockret och 1 uppvispat ägg till den jästa blandningen
6. Överför 200g av det återstående mjölet i en stor bunke
och gör en brunn i mitten av det
7. Häll gradvis i den jästa blandningen och knåda
8. Tillsätt 30g av smöret och knåda tills helt blandat
9. Täck degen och låt jäsa i ytterligare en timme
10. Knåda i det återstående mjölet, ägget, saltet och vaniljen
11. Platta ut degen, vik och låt jäsa igen tills
den har dubblerats i storlek
12. Kyl degen i 12 timmar
13. Kavla ut degen i en fyrkantig form och bred
140g av smör på dess centrum
14. Vik hörnen av degen mot mitten
15. Kavla ut till en rektangel och vik i tre
16. Kyl i 20 minuter och upprepa vikningen ytterligare
två gånger
17. Kavla ut degen och forma till en boll
18. Placera degen i en cylinderform och låt proofa
i rumstemperatur i en timme
19. Ställ in ugnen på 160°C på kombi
20. Grädda i en timme, pudra med florsocker och servera

Rekommenderade tillbehör

emaljerade_gn_behållare