Receptdetaljer

Vägbeskrivning

Blötlägg de vita bönorna i vatten över natten. Nästa dag, sila bönorna och tvätta dem noggrant. Låt sedan de vita bönorna puttra försiktigt i saltat vatten i 30 minuter. Dränera sedan. Lägg nu alla ingredienser i en belagd GN-behållare och grädda i kombiångaren enligt följande:
Kombinationsånga 145°C, 50 % luftfuktighet, 80 % fläkthastighet, 45 minuter, omrörning en gång var 15:e minut. Efter gräddning, ta bort lagerblad och kryddnejlika.
Lantkycklingskivor Mar Jasha Style: Lägg allt i en belagd GN-behållare och rör om väl, låt det sedan bräsera i kombinerat ångläge med 100 % luftfuktighet, 145°C, i 45 minuter vid 80 % fläkthastighet och rör om en gång var 15:e minut .
Rostade jordnötskärnor: Blanda allt och rosta sedan i en belagd GN-behållare vid 170°C i varmluftsläge med ångluckan öppen i 12 minuter med en fläkthastighet på 80 %. Yoghurtsås: Blanda alla ingredienser väl. Tomatsalsa: Lägg ihop allt i en belagd GN-behållare och rör om väl, låt den sedan bräsera i kombinerat ångläge med 100 % luftfuktighet, 145°C, i 20 minuter vid 80 % fläkthastighet.
Pommes frites / 1:a programmet för frysta varor:
Låt kombiångaren förvärmas, sedan 1 minut vid 250°C torrvärme med ångluckan öppen, sedan beroende på pommes fritesens tjocklek, 17-21 minuter vid 220°C torrvärme med ångluckan öppen.

Pommes frites / 2:a programmet för färskvaror:
Låt kombiångaren förvärmas, sedan 1 minut vid 230°C torrvärme med ångluckan öppen, sedan beroende på pommes fritesens tjocklek, 12-15 minuter vid 190°C torrvärme med ångluckan öppen.
Krydda pommes fritesen med ditt eget saltrecept och servera.
Tips: Använd en frityrkorg utrustad med en multipel Lotan®-beläggning.