Receptdetaljer

Låt de vita bönorna ligga i vatten över natten. Nästa dag sila bönorna och skölj dem noggrant. Koka sedan de vita bönorna försiktigt i saltat vatten i 30 minuter. Häll av vattnet. Lägg nu alla ingredienser i en Non-stick GN-behållare och baka i kombidamper som följer:
Kombidamp 145°C, 50% fuktighet, 80% fläkthastighet, 45 minuter, rör om en gång var 15:e minut. Ta bort lagerbladen och kryddnejlike efter gräddningen.
Hönsstrimlor Mar Jasha Style: Lägg allt i en Non-stick GN-behållare och blanda väl, låt sedan sjuda i kombidamp-läget med 100% fuktighet, 145°C, i 45 minuter vid 80% fläkthastighet och rör om ungefär var 15:e minut.
Rostade jordnötter: Blanda allt och rosta sedan i en Non-stick GN-behållare vid 170°C i hetluftsläge med öppet ångutlopp i 12 minuter med en fläkthastighet på 80%. Yoghurtssås: Blanda alla ingredienser väl. Tomatsalsa: Lägg allt i en Non-stick GN-behållare och blanda väl, låt sedan sjuda i kombidamp-läget med 100% fuktighet, 145°C, i 20 minuter vid 80% fläkthastighet.
Pommes Frites / 1. Program för frysta varor:
Förvärm kombidamper, låt den sedan gå i 1 minut vid 250°C med öppen ångutlopp, därefter beroende på tjocklek på pommes frites 17-21 minuter vid 220°C med öppen ångutlopp.

Pommes Frites / 2. Program för färska varor:
Förvärm kombidamper, låt den sedan gå i 1 minut vid 230°C med öppen ångutlopp, därefter beroende på tjocklek på pommes frites 12-15 minuter vid 190°C med öppen ångutlopp.
Krydda pommes med egen saltblandning och servera.
Tips: Använd en fritöskorg som är utrustad med en flerfaldig Lotan®-beläggning.