Receptdetaljer

Name: Bunny Chow vegan
Yield: 6
Cuisine: indiska
Ingredients: 750,0000 g Kastenweißbrot; 400,0000 g vegane Fleischalternative nach Chicken Art, in Würfel schneiden; 200,0000 g weiße Zwiebeln, in Würfel schneiden; 200,0000 g Möhre orange, in Würfel schneiden; 100,0000 g Champignon braun klein, in Scheiben schneiden; 120,0000 g Shii Take, Strunk abschneiden (Für Fonds weiterverarbeiten), Köpfe in Streifen schneiden; 1,0000 tPcs Kichererbsen (400G/GL) abgetropft (Glas); 300,0000 g festkochende Kartoffeln, in Würfel schneiden; 200,0000 g Tomaten, ohne Kerne und Haut in Würfel schneiden; 100,0000 ml Erdnussöl; 1,0000 tPcs kleine Zimtstange; 1,0000 tPcs Sternanis; 5,0000 tPcs Kardamomkapseln; 0,5000 tPcs Kreuzkümmel (TL); 0,5000 tPcs Fenchelsamen (TL); 1,0000 tPcs frischer Ingwer, fein gehackt (2 cm lang); 2,0000 tPcs Knoblauch, Zehen, fein gehackt; 1,5000 tPcs Garam Masala (TL); 0,2500 tPcs Korinader (TL); 0,2500 tPcs Kurkuma (TL); 1,0000 tPcs gelbes Curry indischer Art (TL); 0,5000 tPcs Harissa (TL); 1200,0000 ml leichte Gemüsebrühe; 400,0000 ml vegane Küchensahne; 20,0000 g frischer Koriander, in feine Streifen geschnitten als Topping

Vegansk Bunny Chow vegan

11. 1. 2022

Författare: Retigo Team Deutschland

Företag: RETIGO Deutschland GmbH

Matkategori: Vegansk

Kök: indiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
230 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Erdnussöl, veganer Fleischersatz hinzugeben

Kombination

25 %

Tid

00:03 hh:mm

210 °C

70 %

wenden

Kombination

25 %

Tid

00:03 hh:mm

210 °C

70 %

wenden, Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln hinzugeben

Kombination

25 %

Tid

00:03 hh:mm

210 °C

70 %

wenden

Kombination

25 %

Tid

00:03 hh:mm

210 °C

70 %

wenden, Pilze, Zimtstange, Sternanis, Kardamon hinzugeben

Kombination

25 %

Tid

00:03 hh:mm

210 °C

70 %

wenden, restliche Gewürze, Tomaten, Kircherbsen hinzugeben

Kombination

25 %

Tid

00:03 hh:mm

210 °C

70 %

mit Flüssigkeiten auffüllen

Kombination

100 %

Tid

00:12 hh:mm

145 °C

70 %

Ingredienser - antal portioner - 6

namn	Värde	Enhet
vitt bröd	750	g
vegansk kött alternativ kyckling stil	400	g
vit lök	200	g
morot apelsin	200	g
svamp	100	g
shiitakesvamp	120	g
kikärtor	1	st
vaxartad potatis	300	g
tomat	200	g
jordnötsolja	100	ml
kanelstång	1	st
stjärnanis	1	st
kardemummakapslar	5	st
kummin frön	0,5	st
kummin frön	0,5	st
färsk ingefära	1	st
vitlöksklyftor	2	st
garam masala	1,5	st
färsk koriander	0,25	st
gurkmeja	0,25	st
curry pulver	1	st
harissa (tl)	0,5	st
grönsaksbuljong	1200	ml
vegansk köksgrädde	400	ml
färsk koriander	20	g

Näring och allergener

Allergener: 1
Mineraler: Ca, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	548 kJ
Kolhydrat	96,8 g
Fett	3,7 g
Protein	26,8 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

Skär Kastenweißbrot i 6 lika tjocka skivor, gröp ur en stor öppning i mitten. Den vita brödinsidan kan vidareförädlas till exempel till krutonger.
Förvärm kombidämpare till 210°C kombidämpning med 25% fuktighet, 70% fläkthastighet med en belagd 100 mm djup GN-behållare. Tillsätt jordnötsolja och köttalternativ, koka i 3 minuter, vänd och koka i ytterligare 3 minuter, lägg till lök, morötter och potatis och koka i 3 minuter, vänd och koka i ytterligare 3 minuter, vänd. Tillsätt svamp, kanelstång, stjärnanis och kardemummakapslar och koka i 3 minuter, vänd sedan. Tillsätt övriga kryddor, tomater och kikärtor och koka i 3 minuter, vänd, fyll på med vätskor och justera klimatet till 145°C i kombidämpningsläge, 100% fuktighet, 70% fläkt och koka i 12 minuter.
Fyll rätten i brödets inre och servera.

En Bunny Chow, ofta också kallad Bunny, är en delikatess från det sydafrikanska köket. Den består klassiskt av en halverad (ibland även kvartsad) vit brödlimpa som gröps ur och fylls med en kryddig curry-rätt av nötkött, lamm, kyckling eller bönor. Traditionellt äts Bunny med händerna, först genom att doppa det urtagna brödet i curry-rätten och sedan äta de såsdränkta utsidorna. Som tillbehör serveras ofta en sallad av riven lök, morötter, chili och vitkål, som också äts blandat med curryn.

Rekommenderade tillbehör

emaljerade_gn_behållare