Receptdetaljer

Name: Drunken Nudlar
Yield: 5
Cuisine: Sydöst asiat
Ingredients: 600,0000 g breite gekochte Reisnudeln; 60,0000 ml Erdnussöl oder Sesamöl; 15,0000 g gehackter Knoblauch; 25,0000 g frische Chili, Chilisorte nach gewünschter Schärfe; 200,0000 g rote Zwiebeln grob geschnitten; 20,0000 g frischer echter Galgant; 100,0000 g Frühlauch in grobe Stücke geschnitten; 150,0000 g Shimeji Pilze; 100,0000 g Fingermöhren; 200,0000 g Maishühnerbrust in Streifen geschnitten; 200,0000 g Riesengarnelen, der Länge nach halbiert; 200,0000 g frische kleine Tintenfischringe; 10,0000 g Thai – Basilikum; 10,0000 g Petersilie; 10,0000 g frischer Koriander; 4,0000 g Assam Langpfeffer; 50,0000 ml Asiatische dunkle Fischsauce; 30,0000 ml Sauce - Wasser; 2,0000 g Sauce - weißer Pfeffer gemahlen

Fjäderfän Drunken Nudlar

26. 11. 2021

Författare: Retigo Team Deutschland

Företag: RETIGO Deutschland GmbH

Matkategori: Fjäderfän

Kök: Sydöst asiat

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
250 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Anbraten

Kombination

25 %

Tid

00:03 hh:mm

220 °C

80 %

Wenden

Kombination

25 %

Tid

00:03 hh:mm

220 °C

80 %

Fleisch, Garnele und Tintenfisch hinzugeben

Kombination

25 %

Tid

00:05 hh:mm

220 °C

80 %

Wenden

Kombination

25 %

Tid

00:03 hh:mm

220 °C

80 %

Breite gekochte Reisnudeln hinzugeben

Kombination

25 %

Tid

00:02 hh:mm

220 °C

80 %

Ingredienser - antal portioner - 5

namn	Värde	Enhet
risnudlar	600	g
sesamolja	60	ml
vitlök	15	g
färsk chili	25	g
rödlök	200	g
fräsch riktig galangal	20	g
vårlök	100	g
shimeji-svampar	150	g
morot	100	g
kycklingbröst	200	g
kung räkor	200	g
färska små bläckfiskringar	200	g
thai basilika	10	g
kvist persilja	10	g
färsk koriander	10	g
assam lång peppar	4	g
fisksås	50	ml
vatten	30	ml
mald vitpeppar	2	g

namn	Värde	Enhet
ostronsås	60	ml
soja sås	30	ml
mild sojasås	30	ml
brunt socker	20	g
vatten	30	ml
mald vitpeppar	2	g

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	338,5 kJ
Kolhydrat	52,4 g
Fett	3,1 g
Protein	25,1 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

Drunken Noodles - Pad Kee Mao - är en typisk thailändsk gatumat. Det är en ragout av grönsaker, räkor, bläckfisk och kyckling. Den lila rätten ångas i en tub baserad på ris.
Marinera kycklingen, räkorna och bläckfisken i den asiatiska fisksåsen i cirka 10 minuter. Förvärm under tiden en belagd GN-behållare i kombinationsångaren, lägg sedan kryddorna, löken, vitlöken och chilin med jordnötsoljan i den belagda behållaren och stek i kombinationsångläget vid 220°C, 25 % luftfuktighet, 80 % fläkthastighet i 3 minuter, vänd och stek i ytterligare 3 minuter. Tillsätt sedan köttet, räkorna och bläckfiskringarna och låt puttra i ytterligare 5 minuter, vänd sedan och tillsätt resterande ingredienser och låt puttra i ytterligare 3 minuter. Tillsätt de breda kokta risnudlarna, den blandade såsen och låt puttra i ytterligare 2 minuter. Servera sedan i djupa tallrikar.
Gör den blandade såsen av lämpliga ingredienser, du kan även servera den som dipp eller kall sås till andra rätter. Alternativ till servering:
Ragout av: såser, lök, chili, vitlök och örtgrädde, stekt kyckling, räkor och bläckfiskrör, helgrillade grönsaker och svamp. Insatstimern, som du hittar under "Extras" på din Blue Vision kombiångkokare, fungerar här som ett hjälpmedel.