Receptdetaljer

Bakverk dinkelrulle

7. 10. 2021

Författare: Arnd Borchers

Företag: HS-Pro GmbH

Matkategori: Bakverk

Kök: tysk

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 265 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Paus
time icon 30 s
2
Injektion
10 n
time icon 60 s
probe icon 450 ml
3
Kombination
50 %
time icon Tid
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
5
Varm luft
0 %
time icon Tid
time icon 00:30 mm:ss
probe icon 199 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

namn Värde Enhet
dinkelmjöl typ 630 500 g
vatten 300 g
olivolja 20 g
salt 10 g
färsk jäst 2 g

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminer: A, D, E, K

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 193,7 kJ
Kolhydrat 34,5 g
Fett 2,3 g
Protein 6,5 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

>> 12 timmar innan du sätter in i ugnen:

- Blanda mjölet med saltet i en skål
– Blanda vattnet med jästen och olivoljan och tillsätt i mjölet
– Knåda ihop allt till en deg med handen i bunken
- Låt jäsa övertäckt i 12 timmar i rumstemperatur

>> 1 timme innan du sätter in i ugnen:
– Vispa ihop den jästa degen flera gånger
- Dela i 80g portioner
- Slipa under handen (forma till bollar)
- Vik in flera gånger (lägg spänning i degen)
- Lägg degbitarna på en belagd perforerad plåt och täck med en handduk
- Låt jäsa i 1 timme
- Förvärm ugnen

>> Strax innan du sätter in i ugnen:
- Skär i bitar av deg
- Spraya med vatten (pumpflaska)
- Sätt in i ugnen

Rekommenderade tillbehör

perforerad_aluminiumplåt_teflonbelagd

perforerad_aluminiumplåt_teflonbelagd