Receptdetaljer

Name: Kycklingklubbor sous-vide
Yield: 5
Cuisine: tjeckiska
Ingredients: 1,5000 kg Kuřecí paličky; 200,0000 g Kečup; 200,0000 ml Pomerančový juice; 100,0000 g Med; 1,0000 tPcs Tabasco dle chuti; 3,0000 g Sušený česnek 1 pol. lžíce; 3,0000 g Sušený zázvor 1 pol. lžíce; 1,0000 g Sůl, Pepř; 50,0000 g Mletá káva; 10,0000 g Sezam; 0,5000 g

Fjäderfän Kycklingklubbor sous-vide

19. 7. 2021

Författare: Jan Malachovský

Företag: Retigo

Matkategori: Fjäderfän

Kök: tjeckiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Ångande

Tid

01:40 hh:mm

62 °C

80 %

Ingredienser - antal portioner - 5

namn	Värde	Enhet
kycklinglår	1,5	kg
tomatsås	200	g
apelsinjuice	200	ml
honung	100	g
tabasco	1	st
torkad vitlök	3	g
torkad ingefära	3	g
salt	1	g
malt kaffe	50	g
sesam	10	g
malen svartpeppar	0,5	g

Näring och allergener

Allergener: 11
Mineraler: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	708,4 kJ
Kolhydrat	29,5 g
Fett	38,9 g
Protein	56,9 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

1. Kycklingklubborna sköljs och läggs i en vakuumpåse. Alla återstående ingredienser (förutom sesam) blandas och hälls över kycklingklubborna. Vi vakuumförpackar. Vi tillagar enligt angiven programhöjd.

2. De så tillagade klubbknotorna kan kylas och förvaras i 5 dagar eller så kan vi direkt gratinera dem. Såsen klipps upp och allt hälls över på en plåt. Vi gräddar i 10 min på 210°C.

Rekommenderade tillbehör

Gn_container_stainless_steel_perforated

vision_free

emaljerade_gn_behållare

rostfria_trådshyllor