Receptdetaljer

Desserter Äppelpaj från brickan, mammas stil

6. 1. 2023

Författare: Retigo Team Deutschland

Företag: RETIGO Deutschland GmbH

Matkategori: Desserter

Kök: tysk

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 165 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Varm luft
0 %
time icon Tid
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
2
Paus
time icon 900 s

Ingredienser - antal portioner - 24

namn Värde Enhet

namn Värde Enhet
vanligt vetemjöl 1 kg
brunt socker 160 g
kycklingägg 4 st
vegetabilisk olja 250 ml
färsk jäst 2 st
mjölk 3,5% 500 ml

namn Värde Enhet
äpplen 2 kg
brunt socker 100 g
kanel 5 g

Näring och allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 243,4 kJ
Kolhydrat 51,7 g
Fett 1,2 g
Protein 4,9 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Alla ingredienser bör vara i rumstemperatur innan bearbetning.
Blanda jästen med lite ljummen mjölk och lite socker tills allt är flytande och låt jäsa på varmt ställe tills det har tredubblats i volym.
Sikta mjölet i en skål, tillsätt det återstående sockret, den återstående mjölken, äggen och oljan i en brunn. Tillsätt den jästa jästen och knåda allt väl tills degen bubblar och lossnar från bunken. Täck över degen och låt den jäsa på en varm plats i ytterligare 30-60 minuter.
Knåda sedan ordentligt igen och kavla ut och lägg på en belagd bakplåt (90° vinklar och ca 20 mm uppställning är idealiska här). Toppa med äppelskivor och strö över kanel-socker och låt jäsa ytterligare en halvtimme. Gräddningstid: Förvärm: 165°C
Steg 1: Varmluftsläge 0 % restfuktighet, fläkthastighet 60 %, 150°C, ångspjäll stängd, 45 minuter. Steg 2: Paus i 15 minuter (eller 3 x 5 minuter). Tips: Du kan även strö över denna enkla, klassiska äppelkaka med romrussin innan du gräddar. Äppelklyftorna kan blötläggas i lätt citronvatten innan för att förhindra att de oxiderar.

Rekommenderade tillbehör

emaljerade_gn_behållare

emaljerade_gn_behållare