Receptdetaljer

Name: Friterade kycklingklubbor
Yield: 10
Cuisine: tjeckiska
Ingredients: 3500,0000 g Kuřecí stehýnka spodní; 30,0000 g Sůl; 150,0000 g Mouka Hladká; 140,0000 g Vejce; 350,0000 g Kukuřičné lupínky; 70,0000 g Olej stolní; 70,0000 g Rama Combi Profi

Fjäderfän Friterade kycklingklubbor

16. 2. 2021

Författare: Vlastimil Jaša

Företag: Retigo

Matkategori: Fjäderfän

Kök: tjeckiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
205 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Varm luft

7 %

Tid

00:20 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 10

namn	Värde	Enhet
kycklinglår	3500	g
salt	30	g
vanligt vetemjöl	150	g
kycklingägg	140	g
flingor	350	g
vegetabilisk olja	70	g
rama combi profi	70	g

Näring och allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	925,2 kJ
Kolhydrat	40,5 g
Fett	53,8 g
Protein	69,1 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

Sköljda delar av kycklinglår - klubban skär vi runt benet och salta.
De förberedda klubborna panerar vi i siktat mjöl, vispade ägg och krossade majsflingor.

För fritering i konvektionsugn är det nödvändigt att applicera ett lager av olja och Ramy Combi Profi blandat i förhållandet 1:1 med en oljespruta på ytan av GN Vision Bake. På så här förberedd GN lägger vi de panerade klubborna en bredvid den andra.

Sedan sprutar vi klubborna igen - vi applicerar ett lager av fett på dem.

Efter förvärmning lägger vi den förberedda rätten i konvektionsugnen och friterar till gyllenbrun.

Rekommenderade tillbehör

vision_oil_spray_gun

vision_bake