Receptdetaljer

Först förbereder vi kryddblandningen – i en skål häller vi salt, sötpaprika, torkad vitlök, malen kummin, en nypa socker, basilika, oregano, timjan och rosmarin. Kryddblandningen knådar vi med fingrarna.
Kycklinglåren lägger vi i en emaljerad gastronormbehållare, strör över den förberedda blandningen av salt och kryddor, tillsätter smör.
I den förvärmda konvektionsugnen lägger vi GN och i det första steget kokar vi låren och sedan i två kvarvarande steg grillas de.
I det andra steget tillsätter vi vatten.
Efter rostningen häller vi av skyn och vi kan göra sås av den.